我国谷子营养成分初探.pdf

我 国谷 子 营养 成 分初 探 王尧琴 王伟闽 中国农科 院作物品种 资源所 , 年 以来 我们在 分析谷子粗 蛋 白质 种 类和 含量 , 特别 是必 需 的氨基酸种类和 含 、 , 和粗脂肪 的基础上 对 谷子 的氨基酸 脂肪 量 , 子主 区的 一 年 我们对谷 产 、 酸 维 生 素和矿物质元 素进 行 了 分 析 和 探 个 品种作 了氨基酸全谱分析 表 。 年 资料 索 并对小 加工食 品与普通 面包 的 养成 , , , 米 营 表 明 人体 必 需 的 种 氨基酸 中 除赖 氨酸外 。 分进 行 了分析 比较 谷子 的其余几种氨基 酸含量均超 过大米 、 小 麦和 玉米等主要粮食 。 值得注 意 的是 我 国几 、 一 谷子 的氮基酸含皿 ,