手把手教你做正宗东北菜.pdf

手手把把手手教教你你做做正正宗宗东东北北菜菜 小鸡炖蘑菇 主料： 草鸡小半、只榛蘑50g、红薯粉条50g、大葱一截 调料： 姜几块、八角少许、干红椒8粒、料酒少许、生抽2勺、老抽1勺、冰糖少许、香葱少 许、盐适量 做法： 1、去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用 2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟 3、 粉条剪短后用温水泡15分钟 4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用 5、锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要 6、放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生 抽，老抽和冰糖 7、 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水 8、大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟 9 、加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖 10、约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅 11、选择好看的碗，把锅里的小鸡炖蘑菇盛起来 京酱肉丝 主料： 猪里脊肉半斤、胡萝 卜3根、葱1根 调料： 香油几滴、盐适量、、油适量、甜面酱2汤匙半、老抽半茶匙、黑醋1小茶匙、糖1茶 匙、生抽1汤匙 做法： 1、猪肉和胡萝 卜切成细丝，猪肉和腌料碗中拌匀，腌15分钟 料汁另一碗中拌匀， 搅拌到糖溶解 2、锅开火，倒油，放胡萝 卜丝翻炒1分钟，盛出 3、锅倒油，油开始冒烟后，放腌好的猪肉，快速翻炒 4、肉的颜色从粉红色到白色，就转小火 （避免烧焦），盛出 5、锅里倒入料汁，调大火，快速搅拌几秒钟，料汁开始起泡了 再将胡萝 卜和猪肉 放回锅中，快速翻炒 6、加几滴香油，炒匀后，关火，盛出，撒上葱丝 肉末粉条 主料： 粉条1把、瘦肉3两、蒜3个、青蒜叶少许、淀粉1勺 调料： 火锅调料1勺、酱油几滴、油适量、盐适量 做法： 1、备好食材 2、提前用温水将粉条浸泡1小时左右，泡好的粉条沥干水份备用 3、瘦肉切末，装碗中加入淀粉、酱油、少许盐和几滴清水搅拌均匀 4、锅中加入适量油，烧热锅后，倒入切好的蒜末小火炒出香味 5、倒入粉条，小火慢慢翻炒，待蒜的香味炒进粉条中后，加入火锅调料继续翻炒 6、待炒出香味后，加入调好味的肉末快速翻炒，等肉末炒至变色即可关火出锅 幸福味道好食计制造 一起学做简单，实在又精致的美食 ！ 愿你成为一名 能上厅堂，能下厨房，现代新女性 本文作者：东方餐厅