月桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究.pdf

中 国 调 味 品 2009年第 l1期 CHINACoNDIMENT 试验研究 总第 34卷 月桂精油抗氧化性能及清除 自由基能力的研究 李荣 ，姜子涛 ，马丽 (1．天津商业大学 理学院，天津 300134；2．天津商业大学 生物技术与食品科学学院，天津 300134) 摘要：文章对月桂精油(LEo)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离 子 自由基能力、清除羟基 自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH 自由基五个方面，并与其它 的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较。实验结果表明，在一定浓度范围内，LEO的抗氧化活性、羟 自由基 清除能力、清除DPPH 自由基 能力强于BHT和PG；清除超氧阴离子 自由基的能力弱于PG；精油抑制亚 油酸的过氧化能力与BHT和PG相当。实验表明了LEO具有良好的抗氧化效果。 关键词：月桂精油；抗氧化活性；脂类氧化；自由基清除 中图分类号 ：TS264．3 文献标识码 ：B 文章编号：1O00—9973(2009)l1--0058--05 lnvestigationofantioxidantactivitiesandfreeradicaI scavengingoflaureIessentia10iI LIRong ，JIANG Zi—tao ，MA Li。 (1．CollegeofScience，TianiinUniversityofCommerce，Tianjin300134，China；2．Collegeof BiotechnologyandFoodScience，TianjinUniversityofCommerce，Tianjin300134，China) Abstract：．Theantioxidantactivitiesandfreeradicalscavengingoflaurel(Laurusnobilis)essential oil(LEO)wereevaluatedbasedontotalantioxidantability，superoxideanionandhydroxylradi— calscavengingactivities，inhibition oflipidperoxidation in linoleicacid，and scavengingDPPH radica1．Thevariousantioxidantactivitieswerecomparedwithsyntheticantioxidantssuchasbu— tyratehydroxytoluene(BHT)andpropylgallate(PG)．Theresultsrevealedthattheantioxidant activities，hydroxylradicalscavenging，andDPPH radicalscavengingactivitiesofLEO werecon— centrationdependentandwerehigherthanthatofBHT andPG．SuperoxideanionscavengingaC— tivitieswereweakerthanthatofPG．Theinhibitionoflipidperoxidationoftheoilwasequalto tWOsyntheticantioxidants．TheseresultsclearlydemonstratedthatLE0 possessesmarkedan— tioxidantactivities． Keywords：laurelessentialoil；antioxidantactivity；lipidperoxidation；freeradicalscavenging 月桂 (Laurusnobilis)，又称月桂树或香 叶子， (LEO)的主要化学组成为栊 牛儿醇 、桉油醇、丁香 月桂属常绿小乔木，月树冠卵圆形 ，分枝较低，小枝