比较食品包装纸透气性的简易方法.pdfVIP

保鲜研 究 保 鲜 与 加 工 2010年 1，日第 l期 (第 10卷 ，总第56期) 比较食品包装纸透气性的简易方法 X- 亮，冯志宏，王春生 (山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所，太原030031) 摘 要 ：介绍一种快速 1定食品包装纸透气性的 自制简易装置 ，并利用该装置与氧气／二氧化碳测定仪 器结合使用．分别对 6种不同种类包装纸的透气性进行比较试验：试验结果表 明，使用该简易装置测 定食品包装纸透气性具有经济 实惠、操作方便、试验结果重复率 高等特点。 关键词：食品包装纸 ；透气性；简易方法 TheSimpleM ethodforComparingGasPermeabilityofFoodstuff W rappingPaper WANGLiang，FENGZhi-hong，WANGChun—sheng (TheInstituteofAgriculturalProductStorageandFreshKeeping，ShanxiAcademyofAgriculturalSciences， Taiyuan030031，China) Abstract：Thispaperdescribesasimpledevicethatcouldrapiddeterminethegaspermeabilityoffoodstuffwrapping paper，usingthesimpleequipmentandoxygen／carbondioxidemeasurenlentequipmentforthecomparativeexperiments ofseveraldifferenttypesofwrappingpaper．Theresultsshowedthatthesimpleandpracticalmethodhasaverystrong referencevalueforcomparingthegaspermeabilityoffoodstuffwrappingpaper． Keywords：foodstuffpackaging；gaspermeability；simplemethod 中图分类号：TS206．4 文献标识码 ：A 文章编号：1009—6221(2010)01—0030—03 食品包装内放置脱氧剂、干燥剂或保鲜剂是为去 1 材料和方法 除包装内的氧气、水汽或果蔬释放的乙烯等不利于贮 藏保鲜的气体物质及防治病菌。这些作用需通过脱氧 1．1 试 材 剂、干燥剂和保鲜剂包装袋内有效成分的透出，或袋 试验选用的原纸、淋膜纸、淋膜无纺布、干燥剂包 外的气体透入，发生物理吸附结合或化学反应等来实 装纸、多重复合无纺布和杜邦纸 1056D6种纸样 ，均 现。这就要求包装袋不仅要防止袋内物质的外漏，还 由济南中产纸品有限公司提供。 应具有一定的通透性 。其 中透气性作为包装纸的一个 1．2 试验方法 重要物理参数，决定着不同包装纸的用途及使用方 1．2．1 方 法 该方法的主要原理是利用气体具有由 法。笔者介绍一种能快速测定食品包装纸透气性的简 高浓度向低浓度 自由扩散的性质，根据单位时间内气 易装置，并利用该简易装置与oJco测定仪结合使 体分子从包装纸一侧透过包装纸另一侧的快慢速度， 用，对若干种类包装纸进行比较试验研究，以提供一 来评估上述6种食品包装纸样的透气性。该试验在常 种简便易行的测试方法。 温常压条件下进行 ，将已配制好的 昆合气体 (90％氮 作者简介：王 亮(198(卜一)，男，汉族，山西人，助理研究员，主要从事果蔬采后生理及贮藏保鲜技术方面研究工作。 30 2010年第 1期 王