浅谈鲜鸡蛋的保鲜包装加工一体化工艺.pdf

浅谈鲜鸡蛋的保鲜包装加工一体化工艺 陈春霞 刘筱霞 — ， 浅谈鲜鸡蛋的保鲜包装加工一体化工艺觹 陈春霞 刘筱霞 ， 陕西科技大学设计与艺术学院 西安 （ ， 710021 ） 摘要 分析了包装加工一体化技术在鲜鸡蛋保鲜中的应用 对实现鲜鸡蛋包装加工一体 ： ， 化的设备和工艺进行了详细的论述 对实现生鲜鸡蛋的保存尤其是对夏季高温的保存有一定 ， 的实际意义。 关键词 包装加工一体化 脂类过氧化物 空气放电 酶钝化处理 生物酶制剂 ： ； ； ； ； 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS206.6 B 1005-1295 2009 0 1-0063-03 The Procedures of Fresh Eggs Packaging and Processing Incorporation ， CHEN Chun 蛳xia LIU Xiao 蛳xia （Design and Art Department of Shaanxi University of Science and Technology, Xi′an 710021, China ） Abstract ： This paper focuses on packaging and processing incorporation technology and its use in the preserva- tion of fresh eggs. Besides, it discusses detailed the equipment and procedures of the integration of packaging and pro- cessing technology achieving fresh eggs preservation. It has some practical significance to achieve the preservation of fresh foods particularly in summer. Key word ： packaging and processing integration; lipid peroxide; gas discharge; passivation processing with en- zyme; enzyme production 后自动过渡到加工 在将食品进行包装后 经过 前 言 （ ， 食品的发酵转化 在包装中实现非人力的加 目前 受到粮油 饲料的价格不断上涨 ， ， 、 ，