浸入式固相微萃取GC_MS联用测定赤霞珠葡萄酒中挥发性成分.pdf

酿酒科技 年第 期(总第 期)LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2006 5 143· 2006No.5(Tol.143) 95 浸入式固相微萃取GC -MS联用测定 赤霞珠葡萄酒中挥发性成分 1,2 1 3 1 张军翔 ，冯长根 ，李 华 ，王志东 北京理工大学机电工程学院,北京 ;宁夏大学农学院,宁夏 银川 ; (1. 1000812. 750001 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西 杨凌 3. 712100) 摘 要: 建立了浸入式固相微萃取-气相色谱法(IM-SPME-GC-MS)测定葡萄酒挥发性成分的 方法，并对萃取条件和色谱条件进行了优化；对宁夏贺兰山东麓地区赤霞珠葡萄酒挥发性成分进 行了测定。该方法简便、快速、精确，适合葡萄酒挥发性较强成分的测定；分离鉴定了葡萄酒中20 种主要挥发性成分，其中异戊醇、乙酸乙酯、D,L-2,3-丁二醇、内消旋-丁二醇、琥珀酸二乙酯、醋 酸、2-羟基丙酸乙酯、苯乙醇等物质占主要比例。 : 关键词 葡萄酒；挥发性成分； 赤霞珠；浸入式固相微萃取； 气相色谱-质谱 中图分类号: ; ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TS262.6O652.63O657.63 B 1001-9286200605-0095-03 GrapeWinebyIM-SPME-GC-MS 1,2 1 3 1 , ZHANGJun-xiang,FENGChang-genLIHuaandWANGZhi-dong ( ) andphenethylalcoholetc. Tran.byYUEYang SPME);gaschromatography-massspectrum(GC-MS) 葡萄酒是一种非常复杂的酒精饮料,含有丰富的挥 分进行定量,必须对样品进行萃取和浓缩。对样品的预 发性成分。其所含的挥发性成分的种类和含量决定了葡 处理是测定挥发性物质的关键。预处理主要采用液-液 萄酒的香气,从而影响着葡萄酒的品质。葡萄酒中的挥 萃取、顶空萃取和固相微萃取等方法。固相微萃取 发性成分是由许多具有较强挥发性质的物质组成的。利 ( )技术是一种新的无溶剂处理技术, 通过 SPME SPME 用MS对葡萄酒中的挥发性成分进行鉴定,大大增强了 石英纤维表面的高分子涂层对样品中有机分子进行萃 对挥发性成分物质的鉴定效果,在葡萄酒中已经被鉴定 取和预富集。固相微萃取对样品预处理简单,有良好的 重现性,非常适合水相样品的萃取和分离[1] 出来的挥发性成分已超过 种。 ,选择不同的 800 葡萄酒中的挥发性成分的测定方法