-东北农业大学教务处.DOC

绪论 第一节 果树生产概况 世界水果生产国有176个。据1994年统计，世界水果总产量为38793万吨，产量在500万吨以上的国家共有17个。 一、国内果树生产概况 我国是水果生产大国。我国有果树种类近300种，作为经济栽培的有30多种，如苹果、梨、柑橘、香蕉、桃、山楂、荔枝、龙眼、杏、李、梅、柿、枣、杨梅、葡萄、猕猴桃、核桃和板栗等。 经过近20年的发展,我国果树栽培面积2001年已达到873万ｈｍ2,产量7218万ｔ，分别占世界果树栽培面积和产量的18.03%和15.23%,均居世界第1位，比水果生产量居世界第二的印度多2788万ｔ。就树种而言,苹果、梨、桃、李和柿子的产量均为世界之首；葡萄、柑橘、香蕉、菠萝和猕猴桃,也居世界前5名；尤其是柿子和梨,我国产量分别占世界总产量的71.5%和52.9%，苹果和李的产量也占世界产量的40%左右。因此，可以说我国果树生产在世界上具有了举足轻重的地位。尽管我国水果生产总量在世界上占有重要地位，但是出口量少，在国际市场所占比重较轻。 我国人均水果占有量为41.4千克，为世界人均占有量77.6千克的57.7%。我国每年出口水果较少。1997年，我国出口水果60.16万吨，只占北国水果总产量的1.2%，占世界出口量的2.4%。我国果品贮藏保鲜和加工能力较低，每年贮藏保鲜水果约占水果总产量的15%。每年水果加工用量还不足水果总产量的10%。 目前，我国果树栽培技术仍较落后，一些果树和大部分生产地区，管理较粗放。表现在主产水果质量不高，全国优质果率约占总产量的30%。其中5%的高档优质果销路畅，售价高。大约有50%的水果，随着产量的增加，售价由下降的趋势。还有20%左右的劣质果积压滞销。 近年来，我国进口水果的呈增加的趋势。例如，进口苹果超过10万吨的国家有11个，我国年进口苹果15.9万吨，居第6位，而且每吨进口价超过世界平均值88.8美元。因此，加入世贸组织后，给我国水果业的发展，将带来更大的挑战。在这种形势下，唯一的出路是提高我国果树管理技术水平，尽快地提高果品的质量，迎接国际市场的激烈竞争，使自己立于不败之地。 二、国外果树生产概况 20世纪60年代初世界水果年产18000多万ｔ,到2001年为47000多万ｔ。世界果树生产近几十年来一直呈快速增长,并具有如下3个特点1、果树产量一直持续增长 20世纪60—80年代每10年增加约7000万ｔ,90年代起发展速度加快,10年里产量增加超过了1亿ｔ。 2、有些种类果树产量增长较大 从种类上看,除葡萄、欧洲甜樱桃、无花果、猕猴桃在过去10年里的增长量低于10%外，其他水果产量都有较多的增长，尤其是柿子和梨，增长量分别达到80.4%和54.6%。 3、果树“有减有增” 从国家来看,在过去10年里,经济发达的国家除美国增加近400万ｔ外，大多增加较少,甚至为负增长,如日本减少了93.9万ｔ，意大利减少128.8万ｔ，法国减少140.6万ｔ，德国减少最多,为263.1万ｔ。但部分发展中国家的果树生产发展较快，产量增加较多，尤其是中国,增加了4564.3万ｔ，增幅为171.9%；印度增加了1382.8万ｔ，增幅为45.4%。其他增长较多的国家有:厄瓜多尔(416万ｔ,增幅77.9%)、墨西哥(386.3万ｔ,增幅37.9%)、秘鲁(157.8万ｔ,增幅90.3%)、哥斯达黎加(142.5万ｔ,增幅58.4%)、智利(128.6万ｔ,增幅44.8%)、加纳(122.3万ｔ,增幅99.8%)。这一减一增的根本原因是，果树生产为劳动密集型，发达国家劳动力贵，成本高，产品在国际市场上竞争力弱，而发展中国家正好相反，生产成本低,给出口留下很大空间。 近些年果树快速发展的根本动力是果树生产属高效农业。首先，果树产量较高,正常栽培水平的情况下，每公顷产量20～30ｔ，是其他大田作物的4～5倍。另外,优质水果的售价是粮食作物的2～3倍乃至5倍以上。国际市场上,上世纪90年代每ｋｇ玉米的平均售价为0.15美元左右，小麦0.2美元,最贵的大米为0.38美元而水果通常在0.5美元以上桃的售价甚至超过1美元。因此果树生产的价值较高。新西兰为水果出口型生产国80%左右苹果和梨出口。上世纪90年代其苹果和梨的产值每公顷约为30000新元,每亩折合人民币近1万元1999年法国果树生产产值20亿欧元每公顷产值8403.4欧元每亩折合人民币约4500元。这2个国家便是果树高效生产的最好例子。 近5年来世界每年约有4000万ｔ的鲜果进入国际市场,相当于鲜果总产量的9%,总销售额超过200亿美元。每年还有超过40亿美元的干果和坚果、60亿美元的果汁、12亿美元的果干(如葡萄干、杏干等)和超过60亿美元的水果罐头及其他水果加工品进入世界贸易市场葡萄酒的年贸易金额也超过120亿美元。2000