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关注饮食卫生 宁波市疾病预防控制中心 内容： 为什么要重视饮食卫生 日常生活中的饮食误区 发生食物中毒后怎么办 饮食卫生问题就在你我身边 警惕味道鲜美的毒蘑菇 饮食卫生问题就在你我身边 看不见摸不着的亚硝酸盐 误把亚硝酸盐当食盐 亚硝酸盐 食盐 酸菜、腌腊肉、隔夜蔬菜等 饮食卫生问题就在你我身边 抵挡不住的美味诱惑 织纹螺毒素毒性比砒霜高多倍 拼死吃河豚！ 饮食卫生小知识，你掌握多少？ 海鲜生吃容易导致腹泻 预防措施： 选择新鲜食材 加热煮熟 蘸食醋 制作中防止交叉污染 饮食卫生小知识，你掌握多少？ 发芽、发青的土豆不能吃 预防措施 禁食青皮土豆 进食中出现喉部刺痒，立即停止食用 部分发芽、发青土豆要彻底清除 切片（丝）后用清水浸泡30分钟以上 烹调时加适量的食醋 彻底煮熟、煮透 饮食卫生小知识，你掌握多少？ 四季豆炒不熟易中毒 豆浆不煮熟易中毒 预防措施 谨防泡沫假象 充分搅拌 彻底加热 彻底加热 饮食卫生小知识，你掌握多少？ 警惕果蔬中的农药残留 预防措施 禁止食用刚喷洒农药的果蔬 彻底清洗、去皮 清水浸泡至少10分钟 淘米水浸泡、清水冲洗 果蔬洗涤剂、清水彻底清洗 不利饮食健康的行为，你有吗？ 冰箱使用误区 易变质的食物放在冰箱门处 什么食物都往冰箱里放 热带水果不易放冰箱 茶叶等干制品无需放冰箱 巧克力不易放冰箱 肉类反复冷冻，加快解冻用热水 选择新鲜食材冷冻 超市冷鲜肉彻底煮熟、避免反复冷冻 肉类冷冻前分块 不经常清洁 不利饮食健康的行为，你有吗？ 煎鸡蛋只煎单面 生吃鸡蛋营养好？ 生鸡蛋不利于消化； 含有细菌、寄生虫卵 不利饮食健康的行为，你有吗？ 腐烂的水果削掉一部分继续食用 表面看来未腐烂的部分可能已经被细菌及其毒素侵犯 含水分高的水果容易滋生霉菌，比如甘蔗 不利饮食健康的行为，你有吗？ 饮水机上的水超过1周仍然饮用 从来不对饮水机进行消毒 长期饮用纯净水 预防食物中毒五要原则 要洗手 要新鲜 要生熟分开 要彻底加热 要低温保存 如何判断食物中毒 发病和食物有关 起病急，来势汹汹 共同进食者有相似的症状 常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状 发生食物中毒后怎么办？ 不宜立刻止吐止泻 补充体液 清淡饮食 及时就医 餐馆就餐引发立刻向食品安全监管部门报告 Thank You! 联系电话讲授核心： 蘑菇中毒：尤其是春夏、夏秋季节 胃肠炎型、中枢神经系统受损、食后迅速发病、后果严重 禁止采摘！ * 由各种食品安全问题引出话题：饮食卫生就在我们身边。今天主要关注的是居家饮食卫生问题，我们生活中存在的隐患和误区 * 虽然有些饮食卫生问题重在监管，但是，只要我们在日常生活中 * 前10分钟可以去除50%的农残 * 在冰箱的冷藏室内，食物的摆放位置也相当的有讲究。因为基于传统的直冷冰箱的制冷原理，冷藏室中各个位置的温度都不尽相同，因此用户需要了解不同位置可以放置哪一类的食物，以发挥冰箱的真正实力。一般情况下，冷藏室上层比下层温度高，冰箱门口处温度最高，靠近冰箱后壁处温度最低。 有些蔬菜，像是黄瓜、青椒，如果在冰箱中久存，就会出现变黑、变软、变味的现象 茶叶等干制品放冰箱反而受潮；巧克力冷藏后再取出，会在其表面凝结水分，如果不即时食用，就会使得巧克力更容易变质 解冻后食物就会丧失大量汁液，其中包含了大量的营养物质； 所以在冷冻食物时，应该注意以下几点：　　1、冷冻的食物一定要是新鲜食材，在超市或者市场中的冷鲜肉一定要煮熟食用，而不能重复冷冻。　　2、冷冻的肉类可以预先切成小块，每次使用时都拿出一定分量，这样就避免了食物的再次冷冻。　　3、食物保鲜的关键是冷冻的速度，将食物切成小块用保鲜袋分散放入冷冻室保存，会加快食物的冷冻速度，从而更好地对食物保鲜。 在冰箱外部经常使用的把手与门板上常会积累污垢，这通常需要每隔一周时间就清洁一次，否则积累太久就会无法去除。　　2、在日常使用中常会有食物的汁液漏在隔板等部件上的情况，虽然当时可能看上去处理干净了，可是其实仍然有不少细菌等污物残留。所以每隔三个月就需要对冰箱进行一次彻底的清洁，需要将托盘、隔板、鸡蛋盒、组合柜、铝制托盘等可拆卸部件拆下，用温水进行擦拭 * 有人认为“吃生鸡蛋营养最好”，这是没有道理的。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内的消化酶受到抑制，引起消化不良； 生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等 * 用刀把腐烂部分挖掉，把剩下的没有腐烂的部分赶快吃了。街上有些商贩也常常便宜出售一些腐烂水果。好多人认为腐烂的部分已经去除，吃掉余下的也无大碍。其实，这是一种错误的观念。因为尽管剩下的是未腐烂的部分，但是其中绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀