铁观音普洱表演程序.doc

铁观音的表演程序 台湾乌龙-----冻顶乌龙 青茶类的乌龙茶代表：福建闽南乌龙——安溪铁观音 ， 福建闽北乌龙------大红袍； 广东乌龙------凤凰单枞 安溪铁观音 铁观音有一种传统制作为特色，增加烘焙工艺的浓香型铁观音，浓香铁观音与清香型铁观音相比。传统浓香型铁观音干茶褐绿乌润，汤色金黄明澈，滋味更加棉柔，香气馥郁，历来以绿叶红镶边，美如观影重如铁。七泡有茶香，茶人津津乐道。 安溪铁观音：产地（福建安溪面坪镇）类型：乌龙茶，半发酵，特点：形美如观音，螺旋形，色泽砂绿光润，具有观音韵和兰花香，又称“圣妙香”；味为“天真味” 汤色清澈金黄，味道醇厚甜美。 茶艺表演：铁观音冲泡过程 铁观音冲泡可选用紫砂壶，也可用盖碗 第一道焚香，烹泉 第二道，孔雀开屏：1，介绍，茶床，随手泡，茶道组、三才杯，又称若深瓯，杯盖为天，杯身为人，杯托为地，取天地人和三意。；茶滤，用于过滤茶渣，茶架，用于摆放茶滤；茶盅，又称公道杯，用于均匀茶水；品茗杯，用于鉴赏汤色和品茗；闻香杯，因其杯深，径口小，香味不易散发，用于闻香。 第三道：白鹤沐浴：冲泡乌龙茶讲究水温和器温双高，所以在泡茶过程之前，要先用沸水洗涤一遍茶具，用于提升瓯杯的温度，便于茶香散发，也起到清洁作用。 第四道，鉴赏佳茗：佳木清影 第五道，观音入瓮 ，用茶拨把茶轻轻拨入杯中，（转动瓯杯，让茶香充分散发，轻揭盖请客闻香 第六道：高山流水·春风拂面： 冲茶讲究高冲低斟，高冲让茶叶随水浪翻滚，起到洗涤的作用，将表面茶沫刮去，使茶汤清洁。第一泡茶水的色，香，味都没有完全出来，是温润泡。用来洗茶，烫杯。便于冲第一道茶汤时香气与滋味的发挥，我们用这道茶再洗一次茶具。 第七道：三龙护鼎 右手的拇指，中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖顶端，三指称为三条龙，三才杯称为鼎，故称为三龙护鼎。 第八道：游山玩水 用三龙护鼎的手法提起三才杯，沿茶盘轻轻绕一圈再回至原位。 第九道：再注甘露（重新注入甘泉） 第十道：凤凰点头 把杯中茶汤斟入公道杯中，余下茶汤乃精华部分，均匀的滴到杯里达到浓淡均匀，香醇一致。 第十一道：祥龙行雨 将茶水依次巡回均匀的斟入各茶杯中，斟茶应低斟，香气不易散发。俗话说酒满敬人，茶满欺人。因此茶倒七分满，留有三分的人情和茶情。 第十二道：龙凤呈祥 将品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯之上。 第十三道：鱼跃龙门 用右手的中指和食指夹住闻香杯身，大拇指封住品茗杯杯底，从正前方以半圈翻转过来，再放置杯托中。 第十四道：举案齐眉，敬奉香茗 第十五道：喜闻幽香 轻轻拿起闻香杯，沿品茗杯沿由内向外轻轻转一圈，避免有茶汤滴出，将闻香杯置于鼻下来回移动，让铁观音那天然馥郁，如兰似桂的香徐徐飘入您的嗅觉范围，让您心旷神怡 第十六道：鉴赏汤色 欣赏铁观音清澈见底、金黄明亮的汤色，让你赏心悦目 第十七道：口啜（CHUO）甘露 品饮铁观音，要先闻其香，后观其色、三品茶味。品啜铁观音的韵味，应品上一口含在嘴里，不要马上咽下，吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，接触，然再慢慢送入喉中，第二口，用牙齿咀嚼茶汤顿觉齿颊留香、（满口生津）、、；第三口，用喉咙慢慢沁下，此时感觉“六根开窍清风生，飘之欲仙最怡人”。 品饮特点：（甘是代表甜，生津是代表口水） 铁观音的外形紧结卷曲，叶质肥厚重实，冲泡后有天然的兰花香、清高隽永，犹如空谷幽兰，滋味醇厚齿颊留香，达到了超凡入圣的境界，这种香味称为“圣妙香”滋味称为“天真味”。用小巧的功夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。 普洱茶茶艺表演 序言：普洱，是一种生活方式，有坐看风起云变的从容；也有闲暇逸致的悠然；最重要的还是你有那一份喝茶的心情。 茶具 介绍： ②茶床 ③茶海 ④茶道组 ⑤随手泡 ⑥盖碗 ⑦茶滤 ⑧茶巾 ⑨（白鹤沐浴，沸水清洗茶具）《这里可以穿插典故》② 一：焚香敬茶祖 二：白鹤沐浴（温杯洁具） 三：佳木倩影（欣赏陈香熟普） 四：杯含日月（投茶入杯或壶中） 五：尽涤红尘（洗茶 2—3遍 可以穿插小故事） 六：秋池漫雨（斟水入杯泡茶） 七：白玉流霞.凤凰三点头.（倒汤入茶海） 八：普降甘露（分茶汤至品茗杯） 九：手捧春江（端起茶汤敬奉宾朋） 十：暗香浮动（闻香） 十一：细品琼浆（品茗） 品茶做三品，第一品，用舌尖体味普洱茶特有的香醇、活、甘；吸气让茶汤在口腔中翻滚流动慢慢咽下，第二品用牙齿咀嚼茶汤，感受特有的，绵，厚，微粘牙，较为粘稠的感觉。第三品，喉咙用心体会生津，顺柔滋润的感觉，慢慢咽下，品味普洱，甘甜柔润生津的滋味。 结束语：喝普洱，是喝云南独特的气候，土壤，体味云南种茶人古朴，原始的粗犷美，共享各民族和谐丰收之喜悦，喝