镉大米危害分析.ppt

镉大米背景介绍;大米镉标准;;;; 广东省食品药品监督管理局公布了抽检结果称超过4成米及米制品抽检结果不合格，不合格项目为重金属“隔”超标。 在抽检的18批次米及米制品中仅有10批次合格，合格率仅为55.54% ;5月18日 镉超标米生产商及品牌被公布。;事件大爆发;广东地区公布结果;广州免费检测大米镉含量; 值得关注;毒大米不仅来源于本地;从“鱼米乡”之觞看国内土壤污染之痛;湖南地区; 湖南首度回应大米镉超标事件;危害识别;目录;镉;;镉大米;镉大米危害;痛痛病;长期接触更大剂量（WHO安全线的3倍以上）的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠数据。 镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。;镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。;;;镉影响植物的生长发育 研究表明，白皮松、火炬松、杨树、桦树、樱桃等树苗在镉污染胁迫下，高生长、根、茎和叶的生长均都受到抑制。大麦受镉污染后，种子的萌芽率根生长率下降、且随处理浓度的增加和时间的延长而加剧，当镉的浓度为0.01 mol／L时，种子的萌芽率小于45％，根部停止生长。;镉影响植物的产量和品质。 　镉处理后，草莓的结果数减少，当镉达到一定浓度时(5 mg／kg)，总果重随镉处理浓度增大而降低；果实的维生素c降低，在镉的浓度高时，果实中的K，ca，Zn，Mn，Fe等矿物质元素的含量均降低，使得草莓的营养品质降低，同时草莓的果实中也会积累镉，果实中的镉的含量随着镉浓度的增加而增大。经试验得，高浓度镉条件下，小麦的干物质积累和分蘖受到显著的影响，其程度因品种与器官而异。;;镉对光合作用的影响 镉是光合作用的有效抑制剂，当镉的浓度为112ug／L时云杉的光合速率、CO2的吸收量及老叶中的叶绿???含量均显著下降，但当镉的浓度增加到560ug／L时蒸腾速率也会减少。;镉对植物体中酶的影响 　　土壤镉污染还可以引起植物体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等酶的活性下降，但对于耐性植物，在一定镉的浓度范围内，3种酶的活性得以维持或提高，超过这个范围它们的活性则仍要下降，下降的幅度要比耐性弱的植物小。镉除对SOD，POD，CAT等酶的活性有影响以外，还会抑制固氮酶、根系脱氢酶、淀粉酶、脱氧核酸酶、核糖核酸酶、硝酸还原酶、蛋白酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化酶、乳酸脱氢酶等的活性也有抑制作用。以上结果表明，镉对氮代谢、呼吸作用、碳水化合物代谢和核酸代谢等均有阻碍作用。;对植物可溶性蛋白和可溶性糖含量的影响 　 可溶性蛋白质含量的提高，还会增加细胞渗透浓度和功能蛋白质的数量，有助于维持正常的细胞代谢。对于可溶性蛋白质，当镉的浓度大于0.1 mg／L时，小白菜根中可溶性蛋白质含量开始随镉的浓度的增大而降低，说明高浓度镉对蛋白质的合成起破坏作用。对于水稻等大田作物，研究得镉污染明显的抑制种苗的初期生长，还明显地降低了水稻种苗的叶绿素的含量和干物质的积累，根系活力下降、可溶性糖与可溶性蛋白质的含量减少，因而影响到水稻种苗的正常代谢。;;;对肾脏的影响 　　肾脏是镉最重要的蓄积部位和靶器官，肾损伤是慢性接触镉对人体的主要危害。镉所致的肾损伤是由在肝脏形成的镉一金属硫蛋白(MT)复合物(CdMT)引起的。进入人体内的镉，在肝脏中诱导MT的合成并与之结合成CdMT，该复合物可通过血液运输到肾脏，经肾小球滤过后大部分被肾小管重吸收，通过胞饮作用，CAMT进入肾小管细胞溶酶体，在溶酶体中降懈，分离并释放出游离镉产生毒性。一次注射CAMT主要造成肾小管细胞的坏死；而慢性镉污染造成的损伤可波及整个肾脏，包括肾单位主要的重吸收部分和滤过部分。慢性镉污染产生的肾脏毒性与镉造成的氧化损伤和铁、锌、铜等微量元素紊乱亦有关。;对骨骼的影响 骨代谢是一种复杂的体内平衡过程，钙、维生素D、胶原、骨细胞、甲状腺、甲状旁腺均参与其中。镉对钙代谢的直接影响是使尿钙排泄增加，肠钙吸收减少和骨细胞的钙化，引起钙缺乏，导致骨质疏松。这一过程并不受钙调激素如甲状旁腺素(PTH)、降钙素、1，25--二羟基胆钙化醇(1，25一DHCC)所影响。镉作用导致的肾损伤可引起血清1，25一DHCC水平降低、PTH水平上升，间接引起钙吸收紊乱，并可干扰正常钙化所必需的正常胶原结构。蛋白激酶K(PKC)在钙代谢和胶原合成中均有重要作用，镉可直接作用于