营养期末.DOC

Ch12 消化能(DE)：能量損失最先考慮是糞便中能量的損失，故食物表面消化能即為食物總能扣除糞便測得的燃燒能量。 食物代謝能(ME)：消化能減去在尿中及可燃性氣體溢出所損失的能量。 真代謝能(TME)：將飼料排泄物的能量扣除內源性損失的能量。 氮矯正代謝能：每蓄積1g的氮素扣除29KJ(豬)、31KJ(反芻動物)、34KJ(雞)。但每一動物品種最適當的修正值，乃氮素以尿素(總能23KJ/g氮)或其他化合物(如尿酸，總能28KJ/g氮)排出程度。 原因：1.在消化過程中，消化管內所產生的熱能，特別在反芻動物所產生之發酵熱（反芻動物才有，單胃動物可忽略）。2.飼料之吸收、消化及代謝過程中，體內組織所產生的熱能（代謝熱）。3.消化酶加水分解作用所產生的熱(化學熱) 淨能 (NE)：供作作功、生長、肥育、胚胎生長、乳汁生產之能量。淨能為代謝能減去發酵熱和熱增值(HI）。 碳氮平衡試驗：C和N改變量，以評估動物之能量蓄積量。 　　　　　　　正平衡=動物對於碳和氮採食量大於排出量 　　　　　　　負平衡=動物對於碳和氮採食量小於排出量 氧的熱當量：每公升氧所消耗而產生的熱生成量。 呼吸商：動物所產生的CO2與所消耗O2體積的比。 酮症：醣類和脂肪氧化不完全，所造成代謝不正常。 比較屠宰法：(試驗後體內蓄積量－試驗前體內蓄積量)/食物能量攝取量 動物瘦肉質量：空腹重-脂肪重 能量蓄積：體蓄積之能量＋產物之能量 蛋白質轉變：蛋白質蓄積的能量利用效率低於蛋白質合成效率甚多。 Ch14 粗蛋白質：氮量乘上6.25即可得近似之蛋白質量，但非真蛋白質，因氮來源除蛋白質外，也有其它的來源故稱粗蛋白質。 真蛋白質：利用氫氧化銅加以沈澱，將蛋白質過濾後再利用Kjeldahl方法分析。 可消化粗蛋白質(DCP)：能以消化試驗測定，但僅是表面而非真正的消化率 可消化蛋白質＝粗蛋白質含量×消化率 蛋白質效率比(PER)：蛋白質在試驗期間隻動物增重與蛋白質攝取量間之比例。 PER=體重增加量/蛋白質攝取量(受老鼠年齡、性別、試驗期間和飼料蛋白質之影響) 總蛋白質價(GPV)：GPV=增加1g供試蛋白質之額外增重g數/供試1g補充酪蛋白蛋白質之額外增重g數 蛋白質替代價(PRV)：測定供試蛋白質能取代標準蛋白質而達到相同氮平衡的程度。 生物價(BV)：定義為所吸收之氮在體內蓄積的比例。進行氮平衡試驗時，測定氮攝取量和糞尿氮排出量，則可計算而獲得生物價。 淨蛋白質利用率(NPU)：NPU=消化率×生物價。此兩值的乘積即為所採食的氮量存留在體內的比例。 淨蛋白質價(NPV)：NPV=飼料蛋白質含量×淨蛋白質利用率。為測量動物實際上用於代謝的蛋白質量。 胺基酸不平衡：有時少量增加某些胺基酸便須增加其他胺基酸的需要量才能維持動物生長。 胺基酸的毒性：某些胺基酸具有毒性，最可能拒這種性質之胺基酸有甲硫胺酸、胱胺酸、酪胺酸、色胺酸和組胺酸。但胺基酸產生中毒的濃度皆高於正常飼料胺基酸的含量甚多。 胺基酸之間的結抗作用：白胺酸或離胺酸過高會因結抗作用而可能產生不良的影響。 Ch15 營養需要量：動物對一種營養分需要以達到符合飼養目的水準的營養平均值。 營養容許量：考慮飼料安全邊緣之量，且考慮到個別動物間需要量的差異。 絕食代謝：測定絕食，吸收後一段時間及輕鬆狀態，維持能量由分解體組織支應。 代謝體重：絕食熱生成量與動物體表面積大小成比例。一般動物之絕食代謝能量為0.27MJ/kg w0.75（如100 kg肉豬其絕食代謝能為 27 MJ/日） 臨界溫度：溫度降低到熱生成不再增加時的溫度。外界溫度超出上下臨界溫度愈高，愈提高其維持能量需要。影響動物臨界溫度之因素： a. 動物品種：牛＜豬 b. 動物毛髮被附情況：群居＜個飼；長毛＜短毛 c. 動物肥育程度：肥＜瘦 d. 動物飼料餵飼量：餵食＜絕食；攝食前＜攝食後 e. 動物活動量：活動量大＜活動量小 f. 空氣流動性：風速慢＜風速快 g. 空氣濕度：高濕度＜低濕度 如何測定豬和家禽胺基酸需要量： 對某種蜜需胺基酸需要量的測定是給予不同量此種胺基酸，而其他必需胺基酸則維持恆定之飼料供餵動物，而後測定動物生長或氮蓄積。 內源性尿氮：維持動物生存之體內氮的最低損失量。 外源性尿氮：來自食物中的氮而非身體的氮。 Ch16 決定母豬發情的因素：年齡（170－220天）品種（雜交種比純種提早20天發情） 母豬與公豬接觸的年齡（大約在165日齡初次與公豬接觸可誘發第一次發情） 母畜的催情效應：離乳到再配種期間給予多量較佳飼料，可能會排出更多的卵，這種效應在實際應用上即為人所熟知的催情。 懷孕期同化作用（pregnancy anabolism）：促進懷孕期的同化作用，不僅可增加仔豬的出生體重，也可使母豬的泌乳情形較為良好，因而促進仔豬生長。