食物中的有机物说课.ppt

1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物 实验探究 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人体最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳的，则该有机物中（ ） A、只含有C、H两种元素 B、只含有C、O两种元素 C、含有C、H、O三种元素 D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素 4.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：________ 富含油脂的是：_____________ * * 食物中的有机物 清泉中学：高明峰 一、教材内容的地位和作用 本章内容属于“身边的化学物质”这一主题。这些内容既是完成基础教育阶段的化学启蒙教育的重要素材，也是初中化学的重要基础知识之一。这些内容为学生学习化学核心概念、形成化学的基本观念提供了感性基础，也为学生了解化学与生活之间的密切联系提供了丰富的素材。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素等是人类重要的营养物质，因此本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食与营养、卫生与健康等日常生活问题。 从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。 教学时要注意新旧知识间的联系，本章学习有助于学生进一步认识物质类别，比较全面认识有机物的一些特性。同时也是学生对有关蛋白质、油脂性质研究兴趣的一种深层次的延续。教学中从简单分子（如葡萄糖、氨基酸）到复杂分子（淀粉、蛋白质），从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，又为下一章学习合成材料作好铺垫。 二、教学目标 知识与技能 ? 1．了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。  2．学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。 过程与方法  1.培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。?  2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。  3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法。 情感态度与价值观  1.通过学习 让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。  2.培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。 三、教学重点、难点 1．淀粉的检验。 2．淀粉、油脂在人体内发生的变化。 小组讨论，实验演示，多媒体课件 四、教学方法 五、教学过程 【创设情境导入】 “民以食为天”，人类为了维持生命和保持健康，必须摄取食物。我们摄取了这些食物，它们就为我们提供营养物质和能量。食物在体内是如何变化的呢？今天我们就从食物中的有机物来研究。 【出示学习目标】 1、了解有机物和无机物的概念。 2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。 ?3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。 ?4、了解维生素对生