消化不良会造成器官功能失常食物是细胞获得能量与营养的主要来源 .pdf

消化不良會造成器官功能失常 食物是細胞獲得能量與營養的主要來源，食物被攝取後，先經過口腔中牙 齒咀嚼，胃部研磨消化，接著到小腸吸收，最後進入血液進行全身循環，藉由血 液循環提供全身細胞足夠的營養與能量。人體慢性疾病的產生，據信與這四個階 段的消化運作失常有關。日本著名的醫學專家服部千春博士認為當一個人有牙周 病時，代表這個人的消化狀況一定欠佳，因腸和牙齒都是人體吸收營養的器官， 當牙齒不好時，食物無法被適當咀嚼，體積過大的食物無法被消化，因此會增加 腸胃的負擔，長久下來腸胃一定欠佳。這個觀念與中國醫學所稱「牙齒痛與胃火 上炎有關」，實有異曲同工之妙。日本另一位胃腸道權威新谷弘實博士曾在為二 十多萬名患者作過內視鏡檢查後，歸納出以下結果，他發現：一個人的胃相或腸 相不佳時，往往導致食物堆積在腸胃道的皺摺內，若患者攝取過量的蛋白質堆積 在胃腸內，非常容易造成體內細菌的不正常發酵，腐敗後的食物會發出惡臭及有 毒氣體，最後甚至誘發癌症產生，因此蛋白質的消化不良，是誘發身體慢性疾病 產生的主因。 胃的形狀很像可自由收縮的大型蠶豆，胃的功能與攪拌機差不多，當食物 經過胃部後，胃的蠕動使食物與胃腺分泌的胃液充分混合，低pH 值的胃酸加上 消化酵素在胃的蠕動下，大塊食物可被研磨粉碎成食麋，再藉由胃蠕動將食麋推 入十二指腸中。食糜進入十二指腸後會進一步進入彎彎曲曲的小腸系統，小腸內 的絨毛可將大部分已分解的營養吸收，其他未消化完全的殘渣將進入大腸。大腸 內有豐富的微生物菌叢，這些微生物會將食物殘渣進行最後一步的消化與吸收。 大腸道內的微生物可使食物殘渣的纖維素或醣類分解為乳酸、醋酸、CO2 、甲烷 等；還可使脂肪分解為脂肪酸、甘油及膽鹼等；有些細菌還可將剩餘蛋白質分解 成胺基酸、胜肽、氨、硫化氫、組織胺和等物質，使糞便含有臭味。通常大腸的 消化任務應該很輕鬆，不應有太多的消化工作在大腸中進行，但若因過度食用動 物性蛋白質或大腸之前的消化工作未做完全，這時大腸就必須擔負起消化的工作， 大腸的消化負擔也將加重，當大腸的消化任務加重時，大腸內有害菌就會大量生 長，導致腸內異常發酵，結果就容易產生毒性、甚至致癌物質。長年累月下來， 許多重大的慢性疾病就因此而產生。要解決飲食所造成的慢性疾病，除了減少動 物性食物的攝取外，更應強化人體的消化機能，加速清除人體內產生之廢物，以 維持胃腸之健康。 許多科學家認為維持腸胃的健康是預防慢性疾病最重要的方法，其主要理 由包括： 1. 人體所需要的營養物質99%以上都是透過腸胃消化吸收的。 2. 人體消化代謝後產生的廢棄物與毒素約有80%由大腸經大便排 出。 3. 人體所需要的維生素30%由食物攝取其他70%則是由腸道內的複 雜菌相合成的。 4. 腸胃道是人體的第三個生物屏障（其一為血腦屏障，另一為胎盤屏 障），因此腸道也是人體免疫系統的一環。當腸道黏膜與外來細菌，化學物質， 或毒性物質相接觸時，腸道細胞必須具備完好的免疫功能，以排除外來有害 物質的入侵。 因此，要改善人類”生活習慣病” ，除了減少動物性蛋白質的攝取外，更 重要的課題應是強化人體消化機能及提高人體排毒機制，以減少毒性物質的傷害， 及有效降低慢性疾病的致病因子。事實上，強化消化機能與提高人體排毒功能是 一體兩面的，他們都與生命體中的一種神奇物質－酵素有絕對的關聯性。任何生 命體的構造均相當複雜，即使簡單如大腸桿菌，他們體內的生化反應，都遠比目 前人類所建構的任何一座化學工廠還要來得複雜。想想看當人類要將一個澱粉分 子分解變成簡單的蔗糖分子時，需要一套非常繁雜的化學工廠才能完成。但這樣 困難的程序，對許多低等的微生物而言竟然非常簡單。再如造紙工廠所排出含有 大量纖維素的廢紙漿一直是很令人頭痛的問題，由於人類無法將纖維素分解、因 此廢紙漿會造成嚴重的環境污染。人類一向束手無策的纖維素，草食性動物卻可 以很輕鬆的將他們分解為營養成分，即使人類不喜歡的白蟻也會類似的伎倆。他 們是如何做到的？秘密就在那些生活在牛、羊的胃中的特殊真菌。這種真菌與白 蟻胃中的真菌類似，都可在很短的時間內，將纖維素分解成可以容易被利用的葡 萄糖。這些真菌為何能擁有分解纖維素的特異功能呢？其中的奧秘就在於他們擁 有一種特殊的生化武器－那就是纖維分解酵素，由於有這種酵素的協助，這些真 菌就可以快速的將纖維素