生鲜乳收购站的标准化管理.pdf

Base Construction 牧场建设 生鲜乳收购站的标准化管理 文 / 刘 岩 内蒙古伊利实业股份有限公司杜尔伯特分公司 【摘要】规模化生鲜乳收购站原料奶的质量是一项重要的工作。本文通过对规模化生鲜乳收购站的硬件管 理、日常管理、操作要点3 个方面进行了阐述，以保证规模化生鲜乳收购站形成良好的操作规范，从而确 保所提供的原料奶的质量。 关键词：生鲜乳收购站；硬件标准化管理；日常管理标准化；操作标准化 近年来，消费者对乳制品质量要求 扣板、彩钢结构或编织袋扣板；地漏应 桶、取样瓶、清洗长短毛刷、档案 和认知度不断提高，这就要求我国的生 设计成明沟，保证污水能够及时排放, 柜、清洗量杯、温度计、pH试纸、纸 鲜乳收购站必须提供更安全和质量有保 且要求冬季防冻，深度不低于1.2 m； 巾、酸碱清洗液、消毒药、冰箱。 证的生乳。为使基地管理更加精确化， 牛栏材质为钢铁（镀锌管）结构，高 牛奶质量更加安全可控，伊利公司通过 1.0～1.5 m，牛栏涂防锈漆（镀锌管除 2 日常基础管理标准化 对规模化生鲜乳收购站硬件管理、日常 外）；奶站配备取暖设备，确保冬季 2.1 证件配备 管理、操作技术的管理，使原料奶的质 奶厅地面、墙壁不结冰，便于清理。 生鲜乳收购站必须配备健康证、 量控制迈上一个新的台阶。以下是伊利 1.3 机械设备 生鲜牛乳收购许可证、生鲜乳运输准 公司对生鲜乳收购站的质量控制措施， 挤 奶 设 备 配 备 不 低 于 计 量 瓶 式 入证、动物防疫证。 供广大读者参考。 挤奶，挤奶设备为5 套以上（包括 2.2 防疫消毒 5 套）；配备充足的热水供应设备， 消毒方式：紫外线消毒、石灰消 1 硬件标准化管理 挤奶设备的最低套数和最低用水量保 毒、消毒水消毒等；排污池和下水道 奶站选址要求建在地形较高且干 持一致；太阳能必须安装电加热装 等每月用漂白粉消毒一次。 燥、平坦、向阳、排水方便和通风良 置；挤奶厅和收奶厅配置灭蝇灯。悬 2.3 病牛隔离 好的地方，不对居民区形成污染。 挂位置：灭蝇灯悬挂在挤奶厅制冷 为了保证原料奶的质量，对以下 1.1 功能布局 罐上部，悬挂在收奶厅中间呈直线平 几种病牛进行隔离：使用抗菌药物治 奶厅的奶牛进出口进行5 m硬化， 均排开；制冷罐内、外无变形，内设 疗以及不到规定停药期的奶牛；产犊 周边5 m之内的卫生要得到良好控制， 搅拌装置，且容量大于等于奶站每日 7 天内的奶牛；患有乳房炎的奶牛；患 无牛粪堆积及污水的排放。奶站应具 所收奶量，需保证显示器与实际温度 有结核病、布鲁氏菌病及其它传染性 备独立的挤奶厅、收奶厅、机房、库 相符；运输罐内、外无变形，且配置 疾病的奶牛；不符合《乳用动物健康 房、锅炉房。奶站应为砖瓦（钢）结 有CIP清洗系统。与牛奶直接接触的 标准》相关规定的奶牛。 构、水泥地面，便于清理，保证洁净 管路，以及储存、运输容器必须为食 2.4 水质要求 的环境。 品级不锈钢或白铁皮制品，符合国标 2.4.1 水质基本要求 1.2 土建工程 12693—2003的要求。与牛奶接触的 水的肉眼可见物、pH值、硬度、 根据收奶量确定挤奶厅的建筑面 橡胶部件等符合《食品用橡胶制品卫 硝酸盐、细菌总数、总大肠菌群等指 积；挤奶厅2 面至少有6 扇窗户，且有 生标准》。 标均符合《生活饮用水卫生标准》的 纱窗，