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高中生物知识点 必修1 分子与细胞 第一章 细胞的分子组成 1.无机物 （1）水在细胞中的作用 a 作用：①作为良好的溶剂；②生物体内物质运输的主要介质；③具有缓和温度变化的作用。 （2）细胞内无机盐的存在形式与作用 a 存在形式：无机盐在细胞中多数以离子形式存在，少数以化合物形式存在。 作用：①维持细胞和生物体的生命活动（如：血液中缺Ca2+会发生抽搐现象；HCO3-能维持细胞和生物体的酸碱平衡；Na+、k+离子能维持神经肌肉的兴奋性等）； ②构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分（如：Mg2+是叶绿素的必需成分；Fe2+是血红蛋白的必要成分等）。 2.有机化合物及生物大分子 （1）糖类的种类、作用和分类依据 b 种类：糖类的组成元素由C、H、O三种元素组成。糖类可分为单糖、二糖和多糖。 ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 ②二糖：蔗糖和麦芽糖 ③多糖：纤维素、淀粉、糖元 作用：糖类是细胞的主要能源物质。葡萄糖是生物体内最重要的能源物质，淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。 分类依据：之所以把糖类分成单糖、二糖和多糖，是根据糖类是否能够水解及水解后的产物，如单糖就不能继续水解。 （2）脂质的种类和作用 a 种类：脂质主要由C、H、O三种元素组成，脂质可分为油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇。 ①油脂：由甘油和脂肪酸组成，是生物体内主要的贮能物质。 ②磷脂：磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。 ③植物蜡：对植物细胞起保护作用。 ④胆固醇：是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引起心脑血管疾病。 （3）蛋白质的功能 b 功能：通常不是生物体内的能源物质。 ①细胞和生物体的结构物质（如：肌肉组织中的蛋白质） ②具有催化作用（如：消化酶） ③具有免疫作用（如：抗体） ④具有帮助物质出入细胞（如：细胞膜上的载体） （4）氨基酸的结构和种类、氨基酸形成多肽及多肽形成蛋白质的过程 b 氨基酸的结构通式： 结论：每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 形成蛋白质的过程： 形成方式：脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，表示为“—CO—NH—”。（注意：其中的化学键用“—”表示，书写时不能遗漏） 命名：N个氨基酸分子缩合而成的化合物称为N肽。 氨基酸脱水缩合反应的计算：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 （5）蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系 b 蛋白质分子结构具有多样性的原因：①氨基酸的种类不同；②氨基酸数目成百上千；③氨基酸排列顺序千变万化；④氨基酸空间结构千差万别。 结论：蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性。（注：每一种蛋白质都有其独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学特性所必需的） （6）核酸的种类和功能 a 组成元素： 由C、H、O、N、P组成。 种类： 种类 英文缩写 基本组成单位 存在场所 脱氧核糖核酸 DNA 脱氧核苷酸 主要在细胞核 核糖核酸 RNA 核糖核苷酸 主要在细胞质 功能：核酸是细胞中控制其生命活动的大分子。DNA中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。 （7）活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 b 实验原理：各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。本尼迪特试剂可与可溶性还原糖（葡萄糖、果糖等）在热水浴条件下发生作用生成红黄色沉淀。淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝色。 检测生物组织中的油脂：常用材料：花生种子、蚕豆种子或菜豆种子等。 方法步骤：①制片 徒手切片，将种子子叶切成1—2mm厚的薄片，置于载玻片中央。 ②染色 用吸水纸吸去材料表面的水，将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2—3min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染料，再在切片上滴加1—2滴50﹪的乙醇溶液，洗去多余的染料。 ③制片 用吸水纸吸去乙醇溶液，再在切片上滴加1—2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。 ④观察 高倍显微镜下观察被染色（橙黄色）的脂肪颗粒。 检测生物组织中的淀粉：常用材料：马铃薯块茎 方法步骤：①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。 ②取2mL样本上清液加入5滴碘—碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。 结果：溶液颜色变成蓝色。 检测生物组织中的还原糖：常用材料：梨和白萝卜 方法步骤：①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。 ②取2mL样本上清液加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，将试管置于热水浴中加热2—3min，与样本上清液比较，观察颜色变化。 结果：产生红黄色沉淀。 检测生物组织中的蛋白质：常用材料：稀释