公共营养师第十三章运动与营养.ppt

运 动 与 营 养 网址：免疫球蛋白－百度百科 普遍认为适度运动可增强免疫功能，长时间大强度运动会降低运动员的免疫功能，而免疫功能的下降恰恰是一次次过渡训练未能充分恢复造成免疫抑制累积的结果，因此进行体育锻炼时不能掉入“运动越多越大越好”的误区，需掌握自身体育锻炼的最佳范围，以达到真正强身健体的目的。 运动营养学： 用营养学和生理生化学的手段 同训练和运动结合，来研究和 平估运动人体的代谢和体能 状况，并提供合理营养补充 恢复手段和运动指导的科学。 第一节 运动与能量消化基础知识 一、身体运动的能量来源 身体的运动——肌肉活动——消化能量 能量来源：三磷酸腺苷（ATP) CP系统：CD分解 放能 ADP合成ATP ATP 乳酸能系统：肌糖原 糖酵解 有氧氧化系统：三大产能营养素氧化合成 ATP 、CP － 无氧运动： 无氧系统（CP 、乳酸系统)供给 能量的的运动。如：100米跑、 举重、摔跤、400米跑。 有氧运动： 由有氧系统供给能量的运动。如： 长跑、马拉松跑。 能量物质的动用： 1、三大营养素 食物 强度和时间 2、影响因素 膳食 训练程度 二、运动强度的分级 运动强度确定 强度 最大心率的 最大吸氧量 极量强度 90 ％ 95－100 ％ 亚极量强度 80－90 ％ 70－80 ％ 中等强度 60－80 ％ 55－65 ％ 小强度 60 ％ 50％ 最大心率（次／分钟）＝220－年龄 第二节 不同性质运动项目营养指导 1、耐力性； 2、速度性； 3、力量性； 4、灵巧性； 5、球类性； 6、游泳 一、运动专项的营养必须与项目特点相适应 科学的运动员膳食安排必须根据各自的运动项目特点来进行，使得膳食营养与运动项目的体内