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第一章 猪的生产 引进品种 长白猪（兰德瑞斯） 腌肉型猪品种。在中国通称长白猪。原产丹麦。19世纪末以丹麦土种猪为基础并部分引用英国大约克夏猪杂交选育而成。以体躯长、生长快、瘦肉率高著称，是杂交繁育体系中的重要品种资源。本品种特征：耳中等大，下垂,前躯轻，中躯长,后躯发达,背腰宽平，腹线平直,呈典型的腌肉型体况。被毛白色。产仔数较多，每胎平均11头左右。但母猪空怀率较高，平均利用年限亦较短。在原产地一般饲养条件下,商品猪180日龄可达活重90千克(核心群幼猪只需160日龄)、胴体瘦肉率61％左右。 中国从1964年开始先后引入英国、瑞典、法国、荷兰和丹麦的兰德瑞斯猪。在杂交组合中多用作父本品种，所得杂种后裔瘦肉率比地方猪种明显提高。用兰德瑞斯猪与民猪杂交育成的中国第一个鲜肉型品种为三江白猪。 长白猪 约克夏猪（大白猪 ） Yorkshire 18世纪用北英格兰土产的大型白猪和体型较小较肥的中国白猪杂交而成的猪种。肉质好，全身白色，耳竖立。原为腌肉品种，但在美国20世纪上升为杰出的瘦肉型猪。公猪多用来交配有色母猪以生产杂交仔猪。约克夏猪可能是世界上分布最广的猪品种。?头较长，面微凹，耳中等大而前倾，体长肩宽，背略呈弓形，被毛全白。每胎产仔11头左右，泌乳力高，母性强。 大约克夏猪（又称大白猪）是腌肉型的代表品种。该猪躯干不长生长迅速。瘦肉多，繁殖力高，至今仍是世界上屈指可数的几大名种之一。大约克夏全身被毛白色，头颈较长嘴长而直，额部宽广，面微凹，两耳向前直立；躯体宽广而长，背腹平直，全身肌肉发达，大腿丰满。成年公猪体重300千克-500千克，母猪200千克-350千克。在较好的饲养管理条件下，大约克夏初产母猪平均每窝产仔11头左右，两个月断奶时可育成9-10头断奶个体重为15千克-19千克，断奶窝重约150-180千克；6月龄体重可达90千克，肥育期日增重625克，屠宰率为72%左右，背膘厚2。7厘米，眼肌面积34。9平方厘米，瘦肉率为58。2%左右。大约克夏具有产仔多，生长快，瘦肉率高等到优点，用作父本与我国地方猪种杂交，均取得良好的杂交效果。 杜洛克猪 杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪适应性强，对饲料要求低，喜食青绿饲料，能耐低温，但对高温的耐力较差。杜洛克是大型猪种之一 体形外貌 　　杜洛克种猪毛色棕红，体躯高大，结构匀称紧凑、四肢粗壮、胸宽而深，背腰略呈拱形，腹线平直，全身肌肉丰满平滑，后躯肌肉特别发达。 　　头大小适中、较清秀，颜面稍凹陷、嘴短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，蹄部呈黑色。 繁殖性能 　　杜洛克初产母猪产仔9头左右，经产母猪产仔10头左右，仔猪初生窝重，初产10.1千克，二产为11.2千克，个体初生重为1.3千克。 　　杜洛克母猪母性较强，育成率高。第一个发情周期平均为21.2天，范围是17—19天，第1到第5个发情周期平均为21.7天，范围是15—29天。平均妊娠期为114.1天。 5?成长评价 　　杜洛克猪具有体质结实，生长速度快，饲料转化率高，耐粗性能强等优点，是一个极富生命力的品种。 杜洛克猪 杜洛克猪 汉普夏猪 猪品种（Hampshire）。原产美国肯塔基州，是美国分布最广的猪种之一。优点是背最长肌和后躯肌肉发达，瘦肉率高。早期曾称为“薄皮猪”，1904年起改称今名。19世纪30年代首先在美国肯塔基州建立基础群，20世纪初叶普及到玉米带各州。现已成为美国三大瘦肉型品种之一。 1.体型外貌 汉普夏猪体型大，毛色特征突出，被毛黑色，在肩部和颈部结合处有一条白带围绕，在白色与黑色边缘，由黑皮白毛形成一灰色带，故有“银带猪”之称。头中等大小，而中等大小而直立，嘴较长而直，体躯较长，背腰呈弓形，后驱臀部肌肉发达。　2.生产性能 汉普夏猪繁殖力不高，产仔数一般在9—10头左右，母性好，体质强健。生长形状一般，据20世纪90年代丹麦国家种猪测定站报道，汉普夏公猪30-100kg，育肥期平均日增重845g，饲料转化率2.53；这一猪种，在全国各地除外贸基地利用较多外，其他猪场利用较少。主要原因是：汉普夏为终端父本的二元、三元杂种日增重比以长白、大白和杜洛克为终端父本的二元、三元杂种猪的日增重显著变慢，同时猪体质也比其他猪差。并且在中国民间认为，此猪肩部白色环带，性似披麻戴孝，是不吉利的征兆，故农民也不愿意养殖于家种 皮特兰猪 皮特兰猪(英文：Pietrain)是起源于瓦隆的家猪品种。皮特兰猪的名称Piétrain来自若多尼厄的一个乡村名。皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。主要特点是瘦肉率高，后驱和双肩肌肉丰满。 体型外貌 皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略