YC/T 138-1998烟草及烟草制品　感官评价方法.pdf

VC/T 138一1998 前 言 本标准针对烟草及烟草制品的产品设计、开发和质量控制，提供了五种适应不同要求的感官评吸方 法。 本标准参考了GB10220-88((感官分析方法总论》,ISO3972:1991感《官分析— 味觉敏感性的确 定》，部分内容等效采用了ISO4120:1983((感官分析— 方法学-一三点检验),ISO4121:19878感官 分析— 方法学— 利用标度的方法评价食品》,ISO5495:1983感《官分析— 方法学— 成对比较检 验)),ISO6564:1985((感官分析— 方法学— 风味剖面检验)),ISO6658:1985((感官分析— 方法学 -一 总论》,ISO8586:1993((感官分析— 方法学一一评价员的选择与培训指南》,ISO8587:1988((感官 分析一一方法学— 排序法》,ISO8588:1987((感官分析— 方法学— A”一“非A检验》等国际标 准，在采用时对内容进行了调整，使之更加符合我国国情。技术内容上与GB5606.4-1996卷《烟 感官 技术要求》保持了良好的对应关系。 本标准自实施之日起生效。 本标准的附录A、附录B都是标准的附录; 本标准的附录C,附录D都是提示的附录。 本标准由国家烟草专卖局提出。 本标准由全国烟草标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:国家烟草专卖局科技教育司、郑州烟草研究院。 本标准主要起草人:赵明月、梅业安、于明芳、朱维敏、刘钟祥、都继忠、胡清源。 中华人民共和国烟草行业标准 Yt:/T 138一1998 烟草及烟草制品 感官评价方法 Tobaccoandtobaccoproducts-Thesensoryevaluationmethods 1 范围 本标准规定了烟草及烟草制品感官评价的一般要求、检验方法及对检验结果进行分析的统计学技 术。 本标准适用于烟草及烟草制品的产品设计、开发和质量检验的感官评价。 本标准不适用于消费者偏爱检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB3358-88 统计学名词及符号 GB/T5606.1-1996 卷烟 抽样 GB5606.4--1996卷烟 感官技术要求 GB8170-91数值修约规则 GB10220--88 感官分析方法总论 GB10221.1一10221.4-88 感官分析术语 (;B/T16447-1996烟草和烟草制品 调节和测试的大气环境 3 定义 本标准采用下列定义。 11 评吸员 参加烟草及烟草制品感官评价的人员。分为初级评吸员、优选评吸员和专家。 3.2初级评吸员 primaryassessor 具有对烟草及烟草制品一般感官评价能力的评吸员。 3.3优选评吸员 selectedassessor 具有对烟草及烟草制品较高感官评价能力的评吸员。 3.4专家 expert 对烟草及烟草制品具有丰富经验，能独立地或在评价小组内进行感官评价的优选评吸员。 3 ︺ ‘ 定量描述检验 yuantativedescriptivetest 用可以再现的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。 3 b 行 标度检验 scaletest 用等距标度的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法 17 三点检验 triangulartest 国家烟草专卖局1998一03一12批准 1998一05一01实施 vc/T 138一1998 差别检验的一种方法。同时提供三个已编码的样品，其中有两个样品是相同的，要求评吸员挑出其 中单个的祥品。 3.8A，一非A”检验 AornotAtest