冷冻冷藏业如何优化冷链物流.pdf

商品储运与养护 冷冻冷藏业如何优化冷链物流 * ! 郑海浪 郑州工程学院 郑州 ’())($ + , 摘 要 冷冻冷藏产品的流通在我国已发展到了一个崭新的时代，这要求冷冻冷藏业要把握 机遇构建现代冷链物流平台。文中阐述了冷冻冷藏产品市场发展趋势，指出了冷链物流现存的问题， 提出了冷冻冷藏业的冷链物流有效运作方法。 + , 关键词 冷冻冷藏业 冷链物流 冷链物流系统 + 中图分类号, -. % + 文献标识码, / + 文章编号, )). 0 ’(%! $))’ * )$ 0 )))! 0 )% 随着现代物流业的发展和人们生活水平的提高以 扩大冷冻冷藏产品的市场容量。 及各商业业态的快速发展，人们的消费观念已从传统 随着人们受教育程度的不断提高和市场竞争的 “ ” 单一向现代的多样化、快捷化的方向发展，肉、蛋、奶、 日益激烈，人们逐渐倾向于通过节省 厨房时间 来增 鱼、蔬菜等主要农副产品需求量逐年增加，小批量、多 加自己的学习、工作或休息时间，这也使冷冻冷藏产品 品种、高保鲜已成为冷冻冷藏运输的主导，这预示着冷 的销售量不断增加。 冻冷藏产品的流通已发展到了一个崭新的时代，对冷 # 年轻消费者在顾客群中所占的比重不断扩大， 链也就提出了更高的要求，这要求我国的冷冻冷藏业 加之知识消费的兴起及消费理念的更新，年轻消费者 要把握时机构建现代物流平台，通过不断发展和完善， 大多不愿将太多的时间花在厨房里，而对冷冻冷藏产 使传统基础物流向冷藏供应链物流转变，改变传统的 品的认知度却在不断提高，这同样拉动着冷冻冷藏消 不合理作业模式，以便向顾客提供更好的质量、更高的 费市场的不断扩容。 价值、更多的选择和更大的柔性服务。 $ 市场的激烈竞争促使冷冻冷藏产品加工企业不 得不提高产品质量、服务质量，无论是在产品上，还是 冷冻冷藏产品市场前瞻 在包装上都竭力于吸引顾客消费，相应地也就提高了 “ ”“ ” “ ” 随着 温室战略 、牧林战略 和 厨房工程 的进 冷冻冷藏产品的质量、品种，使更多的消费者倾向于冷 一步实施和深化，以及经济林、畜牧业、农业产业化的 冻冷藏产品的消费。 不断发展，近年来，冷冻冷藏产品的需求逐渐扩大，在 # $ 冷冻冷藏产品销售渠道趋向多元化 卖场、连锁超市、便利店中的销售也呈现平稳的增长趋 目前冷冻冷藏产品的销售渠道主要依靠于卖场、 势。 连锁超市、便利店等，但这些商业业态需要较高的进入 # 冷冻冷藏产品市场容量将进一步扩大 和维护费用，不利于企业产品的销售和普及，因而企业 !卖场、连锁超市、便利店等新型商业业态的持续 将会把餐饮业作为进军的要点，主动涉足餐饮业，与快 发展，使得生鲜冷冻区在各业态中的比重也在不断地 餐企业建立战略联盟。 增加，并且这些商业业态把冷冻产品作为重要的经营 # % 冷冻冷藏食品品种的不断增加 品类，成为冷冻冷藏产品销售不可替代的主渠道，从而 冷冻冷藏产品市场的扩容自然引来其他行业的涉 ! 物流论坛 【收稿日期】 — — $))’ )% )’ 年 月