几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用.pdf

食品工业科技 研究与探讨 !#$% ’($)*’% ))+ 几种植物水溶性多糖的 体外抗氧化作用 % ! 程 超 李 伟 湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施 ；西南大学园林学院，重庆 ） !# $ %%’’’ (# %’’)* 多糖是一类天然高分子化合物，它是由醛糖或 摘 要：目的：对鱼腥草、茶薪菇、平菇的水溶性多糖的体外清除 羟自由基和超氧自由基的作用进行了研究。方法：分别采 酮糖通过苷键连接在一起的多聚物，具有多种生理 用改良的+,-./011 法和邻苯三酚自氧化法对三种多糖的 活性，对机体具有免疫调节作用，在药理活性方面， 体外清除自由基作用进行测定，并比较其清除效果。结 果：发现三种多糖均有抗氧化作用，鱼腥草水溶性多糖、 具有抗肿瘤、抗炎、降血糖等多种药理作用。本文主 茶薪菇水溶性多糖、平菇水溶性多糖对羟自由基清除作 要针对平菇 （ ）、鱼腥草（ ,-’#(’. .(#%(’. !#$% 用较明显，并且随着多糖浓度的增加，清除效果愈强，清 除率达 时所需多糖浓度分别为 、 、 !’((’)*+% ）、茶薪菇-/ 0#1)$ 1)1-+*6#%1%. 这三种物 ’2 *,34 ,5 6’’!34 ,5 ))*!34 ,5 ，即平菇的效果优于茶薪菇和鱼腥草。鱼腥草 质的多糖的抗氧化作用进行了研究，为进一步开发 水溶性多糖、茶薪菇水溶性多糖对超氧自由基清除作用 同样具有剂量效应关系，清除率达到’2 时所需多糖浓 和利用外源性自由基清除剂提供理论基础。 度分别为 、 ，但平菇多糖对超氧自 8 *#(,34 ,5 )’!34 ,5 % 材料与方法 由基7( ·的清除作用随着多糖浓度的增加，清除效果先 上升后下降，当平菇多糖的浓度超过%’’!34 ,5 时，其清 %’% 实验材料 除超氧自由基 8 7( ·能力下降。 关键词：鱼腥草 茶薪菇 平菇 水溶性多糖 自由基 新鲜平菇、鱼腥草 购于湖北恩施市菜市场；茶 薪菇干样 购于湖北恩施超市。将上述三种材料在 2 · · !#$%’$(!# #$%%’()%*’ #++