双孢蘑菇培养料堆制技术的变革和进展.pdf

中国食用菌2009，28(1)：3—5 ISsN1003—8310 CN53一1054／Q EDIBLEFUNGIOFCHINA 双孢蘑菇培养料堆制技术的变革和必威体育精装版进展木 卢政辉 (福建省农业科学院食用菌研究所．福建福州350014) 摘要：堆制良好的培养料是栽培获得优质、高产双孢蘑菇的基本保证。随着全世界双孢蘑菇栽培技术的广泛交流和跨 领域技术的集成应用，双孢蘑菇培养料堆制技术取得了飞跃发展。对双孢蘑菇培养料堆制技术的历史变革和必威体育精装版进展 进行了概述，希望为双孢蘑菇栽培者提供一些信息。 关键词：双孢蘑菇；培养料；堆制技术 中图分类号：S“6．1+l文献标识码：A文章编号：l帅3一船10 12伽19)Ol-0帅3—03 双孢蘑菇A蒯cw6妇po哪的栽培生产是通过微生物 作。待料堆沉实后摊开、抖动、混合，淋水并重新堆跺． 的生命活动过程将农业和畜牧业的废弃物发酵转化成双孢 这种堆制方式在经过长期的经验摸索和总结后。基本形成 蘑菇菌丝生长的必需养分．最终转化成优良植物蛋白食 了大约要经过6次翻堆的堆制技术．翻堆间隔分别为7d～ 物。和其它食品产业相比。双孢蘑菇的生产对环境产生的 6d一5d一4d一3d一2d～播种．整个堆制周期约为28d。同 破坏是极微的．反而起到净化环境的作用。 时．双孢蘑菇栽培者还发现加入石膏会明显改善堆肥油腻 在过去半个世纪内．世界各国的双孢蘑菇产业．随着 粘重的问题，这种方法显著改善了堆料的堆制效果，这样 栽培技术的发展都取得飞跃式的发展。根据2004年资料的培养料堆制技术一直延续到1935年。今天。中国局部 统计。世界双孢蘑菇总产量已占世界食用菌总产量的 地区仍在应用这种堆制技术。 45％．双孢蘑菇已成为全世界栽培面积和消费量最大的草 2二次发酵堆制技术的形成 腐生食用菌．其中又以中国的双孢蘑菇生产量上升最为迅 猛，生产比重稳步上升。但我们更应该关注的是．中国双 了不同温度发酵区．不同区内温度差异较大，微生物形态 孢蘑菇生产技术的更新变革速度是明显落后于欧美各周 差异明显，于是将其划分为A、B、C、D4个区域。A区 的，尤其是双孢蘑菇的培养料堆制技术．而堆制良好的培 为表皮层，热量流失快，温度较低，堆料外生内湿；B区 养料是栽培获得优质、高产双孢蘑菇的最根本、最关键的 为比较干燥的料层．有较多的放线菌自斑；C区为料堆内 要素。 发酵最佳的部分．温度多维持在50℃一75℃；D区为厌氧 l培养料堆制的传统发酵方法 发酵区．此区的料湿、粘。具不良气味。通过栽培试验． 1660年。法国人利用漂洗过成熟野蘑菇(长在废弃 的甜瓜温床堆肥上)的水浇洒马厩肥。让其出菇，开创了 其它区的劣质堆肥重新放在较适宜的C区内发酵．可以继 双孢蘑菇商业性栽培的先河。1707年．法国的植物学家续改进质量。于是Lambert尝试把发酵料置于能维持温度 Toumefon著书介绍了最早的蘑菇栽培技术。1835年前后，50℃～55℃的房间内2d。3d．发现能够明显改良堆肥质量。 覆土促进双孢蘑菇增产的技术使得双孢蘑菇的栽培逐渐在 减少病虫害．单产得到显著提高。这对翻堆操作做出了很 欧洲推广开。1910年。美国建设的可加热和空气流通性好的诠释．而且创造了二次发酵的最初模型．现称为控温 能好的标准式菇房。迅速在欧美得到普及。1918年。Lam．发酵。 bert发明并推广了纯培养的谷粒菌种，推动欧美双孢蘑菇 随后，生物学家在双孢蘑菇病虫害防治过程中发现， 的工厂化栽培。 在60℃～65℃的温度范闱内几小时便可迅速杀灭堆料内的