发酵液中L精氨酸的检测方法.pdf

18 食品与药品 Food and Drug 2007年第9卷第01期 A 发酵液中L- 精氨酸的检测方法 贺小贤，孙 莹，陈 合 （陕西科技大学，陕西 咸阳 712081） 摘 要：目的 建立发酵液中L-精氨酸的定量检测方法。方法 用坂口试剂 （α-萘酚和 2,3-丁二酮）定量测定 L-精氨酸的含量。结果 最佳测定波长为525 nm，显色反应温度为30℃，反应时间为15min，NaOH浓度为 15 g/L。该方法具有较高稳定性和重复性。结论 本方法可对发酵液中L-精氨酸进行定量测定。 关键词：发酵液；L-精氨酸；检测方法 中图分类号：Q517 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2007)01-0018-03 Study on Determination Method ofL HE Xiao-xian, SUN Ying, CHEN He ( 712081, China) Abstract：ObjectiveTo describe a method for the determination ofL Methods This paper studied a quantitative determination ofL-arginine withα- Results ℃， Conclusion L Key words：fermentation broth;L-arginine; determination method 收稿日期：2006-09-12 作者简介：孙莹 （1981-），女，硕士研究生，研究方向为生物工程 Tel：（0910）3570149 Email: suny270494920＠126.com 温度协同750 MPa的压力处理后还有28.2%的相对活 2001, 38(6): 587-592. 性。所以，在生产鲜榨梨汁中仅靠高压处理来彻底 [3]Weemaes C, Ludikhuyze L, Van D B,et al. High pressure 钝化PPO，防止酶促褐变是行不通的，如结合添加 J Food Science, 1998, 63(5): 873-877. 防褐变剂、热处理、低温贮藏以及脱气处理等其他 [4] 手段，酶促褐变可得到一定程度的控制。保压时间 超过30 min实用意义不大。添加维生素C在500 MPa[J].J Agric Food Chem, 2000, 48: 2160-2166. 以下对PPO有激活作用，在600MPa以上或热处理 [5] 结合高压时有钝化PPO的作用。500 MPa 60℃或 750 MPa 50℃以上的处理条件可使鲜榨梨汁中的PPO crushing[J].J Food Science . 失去60%以上的活性，如结合添加防褐变剂、热处 [6]钟葵，廖小军，梁楚霖，等.脉冲电场和热处理对鲜榨苹 果汁贮藏期品质的影响[J].食品与发酵工业，2004，8： 理以及脱气处理等手段，有望解决实际问题，但压 49-54. 力过高对工业化有一定难度。 [7]