附表1：出口食品企业食品安全风险监测项目一览表.doc

附件2 出口食品企业食品安全风险监测项目一览表 （此表为动态更新，如有修改意见请及时向食检处提出） 表（1）出口水产品监测项目一览表 产品名称 监测项目 监测产品/频率 判定标准 备注 冻海捕虾类（包括虾皮、虾干） 氯霉素 成品或半成品/50% 不得检出 车虾、海鳌虾监测频率为10% SO2 100ppm 抑菌剂 成品或半成品/10% 阴性 硼酸 不得检出 多聚磷酸盐 5g/kg 铅、镉、汞 500ppb 冻蟹类 氯霉素 成品/10% 不得检出 蟹肉检测 铅、镉、汞 原料/10% 500ppb SO2 原料/100% 100ppm 输韩原料限量为30ppm 冻海捕鱼类 铅 原料/10% 300ppb 镉 50ppb 汞 500ppb 孔雀石绿 原料/10% 阴性 组胺 成品或半成品/30% 100mg/kg 含组胺产品 氯霉素 成品或半成品/30% 不得检出 切片鱼类、鱼糜制品检测 冻头足类 镉 原料/10% 1000ppb 铅 1000ppb 汞 500ppb 总砷 5000ppb 挥发性盐基氮 半成品/10% 30mg/100g 输美产品检测 贝类 铅 原料/10% 10.0mg/kg 砷 5.0mg/kg 镉 2.0mg/kg 汞 0.2mg/kg 麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 100%（有官方出具的贝类毒素检测合格证明的可不检测） 0.8PPM 海鲜配菜 氯霉素 成品或半成品/30% 不得检出 二氧化硫 成品或半成品/30% 100ppm 冻海参 铅、镉、汞、砷 原料/10% ≤0.5mg/kg 水产加工用食品添加剂 铅 每个供应商同种食品添加剂一年至少一次 ≤4mg/KG 总砷 ≤3mg/KG 水产加工用水（冰） 大肠菌群 每月各2次 阴性 菌落总数 ≤100cfu/g(ml) 食品接触面（托盘、垫板、台面等） 大肠菌群 每月各2次 阴性 菌落总数 ≤100cfu/g(ml) 水产加工用裹粉 敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、对硫磷 每批次裹粉1次 不得检出 水产加工用调味料 甜蜜素 每批次调味料1次 不得检出 表（2）其他出口加工食品监测项目一览表 产品名称 监测项目 监测产品/频率 判定标准 鱼类罐头（成品） 铅（Pb） 每类产品成品一年两次监测检测 ≤1.0mg/KG 铜（Pb） ≤5.0mg/KG 砷（As） ≤0.5mg/KG 锡（Sn） ≤200mg/KG 汞（Hg） ≤0.3 组胺(含组胺鱼类) 按原料批每五批监测一次 100mg/kg 果冻（成品） 总砷（以As计） 每类产品报检成品一年两次监测检测 ≤0.2mg/KG 铅（Pb） 1mg/KG 铜（Cu） 5mg/KG 海鲜鱼低聚肽粉 无机砷 每批报检产品监测 0.5mg/kg 铅 0.5mg/kg 镉 0.1mg/kg 甲基汞 0.5mg/kg 菌落计数 5000cfu/g 大肠菌群 30MPN/100g 霉菌 25cfu/g 酵母 25cfu/g 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 不得检出 海鲜调味料 无机砷 每批报检产品监测 0.1mg/kg 铅 0.5mg/kg 镉 0.1mg/kg 菌落计数 8000cfu/g 大肠菌群 30MPN/100g 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、志贺氏菌） 不得检出 食用精制鱼油（成品） 沙门氏菌 每批报检产品监测 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 菌落总数 1000cfu/g(ml) 霉菌 25cfu/g(ml) 志贺氏菌 40MPN/100g(ml) 大肠菌群 40MPN/100g(ml) 铅 按报检成品批每10批监测一次 ?≤1.5mg/kg 砷 ≤1.0mg/kg 镉 ≤ 0.1mg/kg 汞 ?≤0.3mg/kg 水果类罐头（成品） 锡（Sn） 每类产品报检成品一年两次监测检测 ≤200mg/KG 铜（Pb） ≤5.0mg/KG 铅（Pb） ≤1.0mg/KG 砷（As） ≤0.5mg/KG 植物源性原、辅料（包括水果、面粉、蔬菜等） 农药残留（企业根据种植基地用药情况及国外要求制定检测项目） 每个种植基地或供应商同种原辅料一年监测检测至少一次 符合标准 说明： 1、所有出口水产品成品须必检以下项目，出口产品报检前应完成监测，报检时随附检测报