实验室制作无铅松花蛋.PDF

2010/2011學年小學生動手做研究計劃澳門大學附屬應用學校 實驗室製作“無鉛＂松花蛋 學 校︰澳門大學附屬應用學校 組 員：伍穎彤、王彥文、胡梓峰、潘澤朗 指導老師：蔣濤 報告完成日期：2011年 4月 2010/2011學年小學生動手做研究計劃澳門大學附屬應用學校 目錄 1 研究動機 P1 2 研究目的 P1 3 待答問題 P1 4 名詞界定 P1 5 研究方法 P2 6 研究進程 P2 7 研究結果 P2 8 總結與建議 P9 附錄:文獻參考 P11 2010/2011學年小學生動手做研究計劃澳門大學附屬應用學校 1.研究動機 我校進行中華傳統文化系列宣傳活動，令小學生對於中華傳統文化產生濃厚的興 趣，而飲食文化亦是中華傳統文化中的一塊瑰寶。適逢新聞報導部份無良廠商大量添加 重金屬製作有毒松花蛋危害消費者身體健康，令我們對松花蛋產生濃厚興趣，更嘗試去 瞭解關於松花蛋的由來以及製作方法以探究何來“毒松花蛋＂，故此開展此次研究活 動。 2.研究目的 通過是次研究，瞭解松花蛋是怎樣製成的。 3.待答問題 3.1 松花蛋的由來？ 3.2 松花蛋是如何製作的？ 3.3 爲什麽松花蛋會有毒？ 3.4 實驗室能夠製作無鉛松花蛋嗎？ 3.5 實驗室製作的無鉛松花蛋與市售松花蛋有何區別？ 4.名詞界定 4.1松花蛋 松花蛋，又叫皮蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋,因地域不同亦有不同名稱， 南方稱它為彩蛋，北平稱它松花蛋，外國人稱它千年蛋(Thousand years egg)，西 北稱它為泥蛋。 4.2無鉛松花蛋 通常所說的“無鉛松花蛋＂並不是不含鉛,而是指含鉛量符合國家標準,是一個 相對的概念。國家規定標準為:每千克松花蛋鉛含量不得超過3毫克。符合這一標準 的松花蛋稱為無鉛松花蛋。