家常菜,道道精美,让你被家人夸上天去.pdf

家家常常菜菜，，道道道道精精美美，，让让你你被被家家人人夸夸上上天天去去 麻仁卤香菇 配料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、 面酱适量、高汤精适量 做法： 1.香菇去蒂洗净挤净水份 2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出 3.锅中放油，入 面酱炒香 4.加入香菇翻炒 5.加入适量水、少许高汤精大火煮开 6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅 酸汤肥牛 配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋 做法： 1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净 2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干， 最后放入肥牛，水烧开后装盘 暴爽花甲鸭脚煲 1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木 耳，这些配料都是这道菜的重中之重 2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮 熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味 （确实很腥） 3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用 4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能 使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见 5.炸至两面金黄就可以出锅了 6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟 7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用 8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片 9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿 10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳 11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中 12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透 透的红油 13.入花甲 14.盖上盖，焖煮20分钟左右 15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味 16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起 本文作者：好食计厨房