价格上涨对农村居民食品消费需求影响分析 - 中国农业大学经济管理学院.doc

中国农业大学 本科生“URP”计划结题报告 项目名称 价格上涨对农村居民食品消费的影响分析 指导老师 何广文（教授） 小组成员 谢昊男 山杉 史煜成 罗正茂 工作单位 中国农业大学经济管理学院 Email: eastruby99@ 目 录 一、绪论 3 1.1 问题提出与研究意义 3 1.2 研究综述 4 1.3 研究目的 7 1.4 研究方法与研究思路 7 二、农产品价格变动分析 9 2.1 农产品生产价格指数变动趋势 9 2.2 主要农产品价格指数呈现上涨趋势 11 三、物价上涨对农村居民食品消费影响的理论分析 14 3.1 价格对农村居民收入的影响 14 3.2 收入变动对农村居民食品消费变动影响的两种假设 16 3.3 农村居民生活消费结构分析 20 四、物价上涨对彭州农民收入与消费的影响 25 4.1 彭州市概况 25 4.2 农业稳步发展，物价上涨加速农民增收 25 4.3 农村居民家庭支出增长迅速，生活压力增大 28 五、物价上涨对对四川彭州农村居民食品消费的影响特征 33 5.1 农村居民食品消费需求明显减少 33 5.2 农村居民人均主要食品消费量变动分析 34 5.3 外出务工农民增多，以减少家庭生活支出 35 六、研究结论与促进农村居民收入与消费增长的政策选择 37 6.1 研究结论 37 6.2 促进农村居民收入与消费增长的政策选择 39 参考文献 42 调查问卷 43 致谢 45 一、绪论 1.1 问题提出与研究意义 价格上涨对于农户的增产增收起到了“双刃剑”的作用。近十年来，我国主要农产品一直低位运行，稻谷、小麦、玉米、大豆、油菜籽、生猪等主要农产品现在的价格，多数低于十年前的水平。年以来，饲料价格出现幅度的上涨，随着以仔猪为主的畜产品价格的回升和紧俏拉升，运输、农村劳动力成本等各个环节费用的提高，农种植养殖成本大幅升, 更有效地提高这部分弱势人群粮食和食品消费水平的政策选择应是增加农民收入、完善和健全农产品特别是粮食的市场流通机制。同样，姜百臣（2007）通过对消费倾向、消费的支出弹性和价格弹性的实证研究认为，农村居民增加收入后将普遍提高对各类食品的需求，提高最多的将是高档细粮、豆制品和动物性食品的需求。同时，农村居民人均收入水平和消费水平都很低，说明农村居民面临较重的支出负担、不稳定的预期收入以及需要独立承担的市场风险。他还提出，要解决农村居民食品消费不足的问题，主要有两条途径：一是积极增加农民收入；二是合理调整食物消费品的价格。对于农村居民来说，城市化、商品化及家庭人口规模都渐渐成为影响农民食品消费的重要因素。黄季焜(1999)在《社会发展、城市化和食物消费》一文中，就城市化对农村居民食品消费结构变动注的影响采用AIDS模型进行了详细分析，认为社会发展和城市化是影响农户食品消费需求的重要因素，为分析农村居民食品消费问题提供了新思路。同时，很多学者从弹性的角度出发来研究各种因素对于食品消费需求的影响。如，运用AIDS等模型进行分析，并得出相应结论认为，农村居民的食品消费更多地受到消费环境、家庭消费习惯以及信仰等因素的影响。 第三，价格对于农户食品消费的影响分析。 诚然，影响食品消费的因素很多，对于我国整体的研究分析，各类食品的边际消费倾向、预算份额、收入弹性和价格弹性较低，但是对于具体的消费群体——农村居民来说，价格、收入等影响会不同程度的扩大。随着农民人均纯收入和消费支出及商品价格的变动，食品消费结构变动也会增大。但就总体而言，许多研究仍表明，收入和价格是影响食物消费结构的基本因素。肖宜宾（1998）依据1997年江苏省3400户农村住户调查资料，运用对数模型和扩展的线性支出系模型分析了买方市场下农民的食品消费需求。对模型估计结果的分析表明，在农民食品消费中，主食的消费支出弹性和价格弹性都很低，而副食、其他食品和在外饮食的弹性都比较高。这说明收入和价格的变化对副食等食品消费的影响是显著的，它们在食物消费结构中比重的变化影响消费结构的变化。穆月英，笠原浩三（2003）在《中日食品消费结构及消费需求系统的比较研究》中分析得出，在食品消费的项目中，两国都是水产品和肉类的支出弹性系数最高，食品的消费需求反应还很敏感，而且中国的食品消费支出的比率仍高达50% 左右，总支出的变动对食品需求的影响还很大。从食品的价格弹性系数中可知，中国的食品消费的变化对价格变化的反应很敏感(价格弹性系数是-1.1066)，说明中国国民对食品的消费需求受市场价格的变化影响较大。姜百臣（2007）在《中国农村居民食品消费需求实证分析》中对价格弹性和支出弹性的分析表明，价格上涨将降低农村居民对各类食品的需求量，增加收入将普遍提高对各类食品的需求，尤其是对谷物类、肉蛋奶及其制品