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第一部分：市场分析 宏观市场分析： 21世纪的主导食品是绿色食品。 我国城市居民饮食目前面临的最大问题均衡饮食成为健康的主题。 消费者追求 第一部分：市场分析 微观市场分析： 从调研结果来看：分析学生对于开办健康吧的支持程度时，表示“挺好，会来光顾”居多，表明学生对于新鲜事物还是存在很强的好奇心，但是对于健康食物概念模糊，需要大量促销来增强学生的兴趣。 学生对“鲜榨果汁”、“果蔬沙拉”这些大众健康品依然十分喜欢，并且对新型食品，如“水果醋饮品”、“粗粮点心”，也显示出强烈的尝新心理。 第二部分：SWOT分析 1、优势 广外市场多元化。 学生尝新、尝鲜的心理尤胜。 2、劣势 同质化竞争严重，跟风思想严重 竞争高度白热化 市场不成熟，进入的壁垒较高 第二部分：SWOT分析 3、机会 饮食健康的观念日趋迫切 差异化的品种定位：目前广外市场上以健康为主题定位的饭店基本极少；以低热量、营养丰富的材料制作的食品、点心也不多，而且做工较差、味道不佳，往往以次充好。 4、威胁 品种较单一，难以进入主流市场 第三部分：商圈选址与分析 一、商圈选址: 保利山庄对面的好运饭店二楼 第三部分：商圈选址与分析 二．商圈范围 第三部分：商圈选址与分析 三、商圈分析： 1）人口规模：规划控制2010年人口205万，远期222万，将成为传统气氛与现代生活方式交融的现代城区。 2）人口结构分析：核心商圈中，以广外的学生和教工、财专的学生和交公以及保利山庄的白领住户为主。 第三部分：商圈选址与分析 3）商圈人口饮食需求分析： ①、营养卫生需求心理与饮食服务。 ②方便快捷心理与饮食服务。 ③求新心理与饮食服务 ④美感需求与饮食服务 ⑤求实心理与饮食服务 第四部分：宗旨和目标 1.我们的经营理念及宗旨： 科学、营养、健康、环保 ①倡导天然健康的饮食 ②为员工提供健康，积极的工作氛围 ③回报广外社区 2.我们的发展目标： 成为引导健康生活的品牌 第五部分：产品和定价 一、绿色健康食品 ： （一）饮品系列： 花茶系列、水果醋系列、鲜榨果汁系列 第五部分：产品和定价 （二）精致小吃： 粗粮系列、凉拌、水果沙拉、低脂雪糕系列 第五部分：产品和定价 （二）精致小吃： 粗粮系列、凉拌、水果沙拉、低脂雪糕系列 第五部分：产品和定价 （三）套餐系列 1.薄荷花茶 (柠檬花茶 ) + 蔬菜三明治 2.桃醋（草莓蜂蜜醋）+ 黑麦酥 3.薰衣草花茶（番茄草莓柳橙汁）+ 豆腐卷 4.木瓜牛奶汁（玫瑰茶）+ 蔬菜意粉 第五部分：产品和定价 二、定价策略 （一）价格组成： 价格=采购价格+流通费用+税收+利润 （二）定价目标 1、 利润目标： 在第一年获得30%的利润率，以后每年以5%的几率增长。 2、 市场占有率目标： 占领广外和财经学院20%-30%的市场。 3、 价值形象目标：健康的产品，优质的服务，舒适的环境，提高本店价值形象 第五部分：产品和定价 （三）定价方法 我店采用通行价格定价法加成本导向法进行具体定价。 第五部分：产品和定价 （四）价格表单 （任何饮料系列赠送两片全麦饼干） 花茶系列：8元一杯 续杯6元 水果醋系列： 6元 一杯 续杯 5元 果汁系列：6元一杯 续杯 5元 粗粮系列：粥系列5元一碗 饼，酥系列 8元一碟 糕系列6元一碟 沙拉：一人份5元 二人份 9元 多人份 12元 凉拌：一人份4元 二人份7元 多人份 10元 低脂雪糕： 5元一杯 情侣雪糕9元 多人份雪糕船12元 套餐：套餐一律12元 第六部分：促销策略 （一）开业促销： 促销主题： 阳光·漫步， 健康同行 1、派发“阳光·漫步，健康同行”精致宣传卡。 2、现场举办小比赛。 3、飞镖游戏。 4、情侣堆积木游戏。 5、“阳光·漫步”健康夜。 第六部分：促销策略 （二）营业期促销： 留言板 与校园歌手共享健康之夜 每月推出星座特色套餐 在梦想飞扬论坛设立广告、开辟交流天地 摆放小巧的纸牌 第七部分：店面设计 平面示意图 第七部分：店面设计 室内装修 第七部分：店面设计 桌椅 台布 第七部分：店面设计 部分灯饰 第七部分：店面设计 部分餐具 第七部分：店面设计 菜单样式 第八部分：人员管理 第九部分：采购流程 第十部分：财务分析 一、资金需求与投资 （一）资金筹集方式：内部筹资 （二）初始投资资金需求情况 1、房租 2、门面、店堂装璜费 3、固定资产投入 4、人员开支 5、流动资金 6、