凤尾腊菜.pdfVIP

I- F风EN情GQ风NI昧GF]E… 。 凤尾腊菜 靳 敏 厨房的角落 ，长期摆放着一个荸 过这 口大肚深坛的泡制，更是一篇内 称 。 “蔬菜里惟雪里蕻味道十足 感 荠色的粗瓷坛子 ，胖肚广 3I．已无他 容丰富、百品不厌的诗文。 觉它是株有故事的莱 。”朋友这样评 用。偶尔会传 出粗糙的 ”嚯嚯”声 ． 凤尾腊菜 是仅限于苏北乡里 价雪里蕻 雪菜 、凤尾腊菜 、雪里 。 含了毛躁和急切 ．那是我在缸沿粗粗 的对雪里蕻的美称。 ”凤尾腊菜 读 蕻、 霜不老 ．无论 叫什么 ，都给人一 拉拉地蹭刀。 起来吐气如兰， 口中长莲花”般都 种浪漫的唯美， 每个名字均足以说明 生活已简单到无须备囤米面．这 是诗情美景 !生活真是有失公允，同 雪里蕻美的不流同于俗物 。美则美 个粗瓷的胖肚坛子 ，现在常年空着肚 样是蔬菜，同样被命名 ，有些蔬菜学 矣， 可它却美得没有任何故事，也无 子 很少有东西喂它。可它曾经吃过 名小名都美的不像蔬菜 的名字 ，比如 大米、装过 白面、腌制过咸鸭蛋 ．还 凤尾腊菜；有些就憨实得～砸一个 ’ 黄豆炒■里蕻 曾经酝酿 出满坛子 ”诗文 ”：腌 了满 坑 ．没有任何想象力 ．比如 山药土豆 满一坛碧绿生青的凤尾腊菜。 啥的。雪里蕻的叶子有锯齿 ．形状如 用料：大豆 100克．雪里蕻 200克 凤尾腊菜的学名叫雪里蕻 ，这种 同凤凰尾 巴．凤凰尾 巴有多美j腊月 猪肉50克、胡萝 I-50克、酱油 1O克、 青菜需腌制过后才好吃．雪里蕻的腌 遍野荒芜．诸莱冻损．惟凤凰尾 巴般 白砂糖3克 植物油20克、味精 1克 制很简单 ．把洗净晾蔫的雪里蕻撒上 的雪里蕻独青 ，是腊月里的一抹绿 大葱 1克、姜 1克。 盐 ．揉搓 ，放入坛子存几 日即食 。我 意，故得凤尾腊菜小名 。经霜 ，茎叶 做法：1．将泡发好的黄豆入沸水锅 说我家荸荠色的土坛子曾经酝酿 了满 醉红 ．凤尾腊菜傲然挺立于雪冻之 中煮熟后捞出待用。 肚子 “诗文 ” ，会被误 以为夸大其 中。踏雪寻梅 ．凤尾腊莱也值得赞 2．锅至火上放油烧热 ，放猪肉丁、 词 。乍听： 雪里蕻 “．仅这三个 颂 ，是另一种风景。 葱、姜、酱油，糖煸炒至香。 字．就是一首含了韵律的诗：细究 凤尾腊菜是苏北乡里对雪里蕻的 3．放入煮熟的黄豆、雪里蕻、胡萝 它的形态．它蓿绿清丽的色彩，再经 美称 ．雪菜 是南方人对雪里蕻的爱 卜丁混合翻炒 ．加入约 10毫升水盖锅 担担面 彭忠富 成都人早餐爱吃面 ．在成都 的大 街上 ．晃晃悠悠 、颤颤巍巍地沿街 臊和调味料 。四川人习惯把面臊分为 街小巷都有面店 。刀削面 、兰州拉 游走 ．边走边 吆喝 ： “担担面…… 三种 ：汤汁面臊 、稀 卤面臊和干熵面 面 、宜宾燃面 ．铺盖面 ．这些风格各 担担面 ……”喜欢担担面的一听到 臊。汤汁面臊就是带有汤水的，比如 异的面让你应接不暇。成都面店的门 这种熟悉的叫卖声 赶紧叫住小贩 红烧牛肉面 、清汤牛 肉面 、香菇炖鸡 面都很普通 ，里面操作 间．外面摆着 说 “来一碗 ”。那么你只要付点小 面使用的面臊 ：稀 卤面臊就是面臊比 四五张条桌 ．桌上照例放着醋瓶 、酱 钱 ．就能品尝到这种美食了。 较浓稠 ．在烹制过程中勾了芡 像打 油瓶、盐罐和～碟花椒面 。遇上面店 过去 的担担面现煮现卖 食客 出 卤面 、大蒜鳝鱼面等所用的面臊就 口碑不错的．即便是西装革履的老板 门就能吃到 。可是小贩实在辛苦 属于此列 ：干熵面臊是一种炒制的面 和白领 ．也常常挤在破 旧的店 内排队 一 副担子挑在肩上 ．少说也有五六十 臊 ．比较干爽 ，像炸酱面和担担面就 候座。从店外 自行车、电瓶车和小汽 厅。一天下来，走几十里路 ．累得人 是这种干熵面臊。 车数量的多寡 ．往往就可