中国优秀酒店和世界级酒店存在差距.docVIP

中国优秀酒店与世界级酒店存在的差距　　中国优秀酒店与世界级酒店存在的差距，其实不仅是战略层面的，而且是整体性的。　　所有世界级优秀酒店之所以优秀，一定是它们对规律探索与遵从的结果。最优秀的世界级酒店可能更多地反映了企业成长的真谛。中国优秀酒店与世界级酒店存在的差距，其实不仅是战略层面的，而是整体性的！　　一、 企业文化差距：我们用权谋聚集员工，世界级酒店用文化凝聚员工? ?　　一个好的酒店用来凝聚人心的东西主要有三个：远景、核心价值观和战略目标。所谓远景，就是企业全体成员共同的目标。不少中国酒店业的远景往往成为企业家个人的鸿图伟业，伟大的远景不过是实现企业家个人野心的附属品，酒店业总是着急迅速做大，却很少思考靠什么做大做强。总是急于实现规模上的扩张，却很少思考扩张背后靠什么能力支撑。　　在相当一些中国酒店业中，核心价值观只是手段而已！一些“狐狸型”的企业家常常把“以人为本”、“消费者是上帝”一类感人肺腑的话挂在嘴边，而一旦利益当前，一切仁义道德就靠边儿站。　　二、 绩效管理差距：我们管理员工的现在，世界级酒店管理员工的未来? ?　　绩效管理可以归结为两句话：首先，你怎么发挥员工的能力来实现企业目标；其次，你怎么评价员工对酒店的贡献，然后用什么去回馈员工？这是既矛盾又统一的两个方面。　　世界级酒店以员工为本，在长周期中，把酒店的发展和员工的发展统一起来。他们懂得，酒店的持续发展最后异地功能体现为员工能力的持续，所以他们特别强调所谓的预期管理，即通过投资员工的未来，公司获得自己的未来。　　中国不少酒店业存在的问题就是只注重服务客人的短期效果，注重员工的单方面发展而不太注重员工的综合发展。管理者和员工之间的关系大多是典型的“服从导向”，就是“在这里做老老实实听我的，我就让你在这里做得下去”，“你不绝对听我的，就可以走人了”。　　三、 公司管控差距：中国酒店业靠能人，世界级酒店业靠制度与文化? ?　　中国酒店业和世界级酒店业最大的差别在于我们对公司的控制是由人来完成的，而不是通过制度与流程系统来完成的。这种情况最大的危害在于企业最后变成了“老板游戏”——一个大老板带动无数个小老板。　　四、 营销系统差距：我们利用消费者的幼稚，世界级企业促进消费者的成熟　　所有世界级企业都在致力于与消费者一起成长，甚至帮助消费者更加理性和成熟。一个成熟的充分竞争的市场，是优秀企业之所以优秀的源泉。由此，我们看到所有世界级企业的优异业绩，都是在价值链上精耕细作的结果。　　中国酒店业要提高自己的营销水平，也要从源头抓起。真正优秀的营销不是靠制造阶段的“策划”获得的，甚至不是靠执行出来的，尽管营销的策划与执行都很重要。　　五、 领导力与团队差距：中国酒店业强调权谋，世界级酒店业强调认真? ?　　为什么我们不少酒店业领导几千人就在大谈大公司病？而世界级酒店业拥有几万人，几十万人还能灵活依旧？　　根本原因在于，世界级酒店是基于“事”的领导，中国酒店是基于“人”的领导。在事实和数据面前，领导与被领导者之间是平等的，双方就能在思想上获得统一，从而能够“把正确的事做好”。如果领导的关键点在人际关系，人与人之间就必然是不平等的，必然讲究人与人之间的谋略 我国饭店业目前存在的质量问题中国饭店业已经走过了20多年的风雨历程，这20多年来实质上就是一个对质量不断认识、提高和完善的过程。这一过程既包括管理者对质量的管理和认识，同时又包括员工提供的饭店产品质量。从总体来说，这两方面在国内服务业中还算不错。但我们不能如井底之蛙，目光短浅，我们追求的是和国际接轨。可以这么说，在硬件方面，我国的饭店业不会逊色于国外同行，但从整体服务水平而言，差距却是实实在在的，令人担忧。主要体现在以下几方面：? ? (一)顾客期望值与实际值差距较大饭店是一个提供以有形产品和无形服务为主的企业，饭店服务是有形的实物产品和无形的服务活动构成的集合体，包括了人员服务和产品服务。而产品服务是饭店提供的实物产品追加了一定的人员服务。由此可见服务在饭店产品中的地位是极为重要的。由于服务产品具有即时性和随机性的特点，因而直接影响了顾客期望值与实际值的契合度。这种差距主要由以下五方面表现出来。? ? 1．客人对饭店服务的需求与期望与饭店管理人员对客人需求与期望的感知判断之间的差距。也就是说饭店管理人员并不了解客人需求的是什么，期望的是什么。或者是对客人的需要和期望缺乏深层的理解。产生这种差距的主要原因，无外乎以下几点：? ? (1)设计饭店的服务产品时，没有进行市场调研和需求的分析。? ? (2)市场调研和需求分析得出的信息不准确、不符合实际。? ? (3)一线员工了解的客人需求和期望，由于各种原因，没有完整的传递给饭店管理者。