抗癌全垒打 - ntuhgovtw.PDF

抗癌全壘打～飲食調理篇 台大醫院營養師兼組長 劉秀英 癌症被稱為『21世紀的瘟疫』，台灣每天約有近百人罹患癌症。一旦罹患癌症 必須積極接受治療，早期發現早期治療，通常會有不錯的效果。癌症病人中約有 1/2－2/3的機會會發生惡病質，使得營養狀況變得非常不好，它常是癌症患者 死亡的原因之一。造成惡病質的主因有食物攝取量減少、營養需要量增加、以及 代謝功能改變等。因此，不論是治療前、治療中或治療後，保持良好的營養狀況， 避免癌症惡病質的發生，可以增加病人戰勝癌症的機會。癌症病人的營養需求是 要依個人的病情和營養狀況來設計，主要的目的在維持理想的體重或避免體重減 輕過多、提高對感染的抵抗力、修補受損之組織及促進組織的新生，同時預防營 養不良引起的併發症。 根據衛生署的統計資料顯示，台灣主要癌症死亡原因的前五名分別為肝癌、肺癌 結腸直腸癌、女性乳癌和胃癌。這些腫瘤與飲食相關的成因、治療期間的飲食調 養和如何預防再發的飲食，常是患者和家屬迫切想要知道的。以下提供上述癌症 病人飲食營養相關原則： 病名 與飲食相關的成因 治療期間的飲食調養 預防再發的飲食 肝癌 抽菸 高熱量均衡飲食 避免肥胖 喝酒 低脂肪 避免脂肪肝 黃麴毒素 多蔬果 避免飲酒 發霉食物 肝腦病變時要限制蛋白質 避免特殊發酵或醃 含多氯聯苯的食物 腹水時要限制鈉 漬食品 不喝酒 多蔬果 不亂服成藥 肺癌 進食過量燒烤醃燻食物 均衡飲食：補充營養增強體力 均衡飲食 過多的脂肪和膽固醇 少量多餐 多蔬果 少蔬果 少吃油炸食品 避免二手菸 抽菸 戒菸酒 戒菸 二手菸 煮食油煙 結腸 高脂肪飲食：動物性飽 調整糞便的軟硬度和量 低脂肪飲食 直腸 和脂肪 避免脹氣的食物 高纖維：多蔬果 癌 低纖維 補充足夠水份和鹽份 適當的熱量：避免 肥胖 限制高草酸的食物 肥胖 常進食碳烤醃燻食物 避免肥胖 足夠的鈣質 忌菸酒 乳癌 總脂肪量過高 足夠熱量和蛋白質之均衡飲食 低油飲食 動物性脂肪過多 少量多餐