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特种蔬菜栽培技术( 上)
第一章 抱子甘蓝
( 一) 起源与分布
抱子甘蓝 , 别名芽甘蓝、子持甘蓝 , 十字花科芸薹属甘蓝
种二年生草本植物 , 为甘蓝种 中腋 芽能形成小叶球 的变种 。
原产于地中海沿岸 , 以鲜嫩的小叶球为食用部位 , 是近两个世
纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一, 我国台湾省有少量
种植。抱子甘蓝的小叶球蛋 白质的含量很高, 居甘蓝类蔬菜
之首, 维生素 C 和微量元素硒 的含量也较 高。我 国于近年来
开始引进并生产抱子甘蓝 , 使之成为时兴的特菜 。
( 二) 营养价值与用途
抱子甘蓝的小叶球鲜嫩 , 营养丰 富。每千克产 品中含维
生素 C 0 .98 ~1 .7 克, 并含有较丰富 的铁和磷 。可炒食或加
工成罐头。
( 三) 特征特性
抱子甘蓝是十字花科芸薹属甘蓝种 的变种 , 二年生草本
植物 。
抱子甘蓝叶稍狭 , 叶柄长 , 叶片勺子形, 有皱纹。茎直立 ,
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顶芽开展 , 腋芽能形成许多小叶球 。以小 叶球供食用。通过
春化阶段后 , 在长 日照、温暖的条件下抽薹开花。花及果实似
甘蓝。
抱子甘蓝喜冷凉气候 , 耐寒性很强。生长发育适温为 12
~2 0 ℃。适于砂壤土或黏壤土栽培。
( 四) 主要品种类型及其特性
1 . 类型
抱子甘蓝的茎直立生长 , 分高、矮两种类型。高生种茎高
100 厘米 以上 , 叶球大, 多晚熟; 矮生种约 50 厘米 , 节 间短, 叶
球小, 多早熟。
2 . 主要品种及其特性
目前所用品种均从国外引进 , 在北京地 区表现 良好 的品
种主要有 :
( 1) 早生子持
日本引进的杂种一代 , 耐暑性较 强, 极早熟, 从定植至收
获 90 天, 在高温或低温下均 能结球 良好 。植株为高生型, 株
高 1 米 , 生长旺盛 , 叶绿色, 少蜡粉 , 顶芽能形成叶球 。小叶球
圆球形, 横径约 2 .5 厘米 , 绿色, 整齐而紧实。每株 约收芽球
90 个 , 且品质优 良。
( 2 ) 长 冈交配早生子持
日本引进的杂种一代早熟种 , 从定植到收获约 100 天。
植株矮生型, 株 高 42 厘米 , 植株开展 , 叶浅绿色。芽球圆球
形, 较小, 直径 2 .5 厘米左右。
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( 3) 王子
由美国引进的杂种一代 。植株高生型, 株形苗条 , 小叶球
多而整齐 , 可鲜销或速冻 。从定植至收获 96 天, 栽培方法与
晚熟种结球甘蓝基本一样 , 不耐高温 , 在高温的夏季小叶球易
松散 。
( 4 ) 科仑 内
从荷兰引进的杂种一代 。植株中等高, 叶灰绿色。芽球
光滑 , 整齐 , 可机械采收。中熟型露地春栽于 2 月上旬保护地
育苗 , 3 月中旬定植 , 6 月下旬采收, 如育苗定植则 130 天后采
收。
( 5) 多拉米克
从荷兰引进的杂种一代种子 , 中高型, 生长茂盛茁壮 。芽
球光滑易采收, 耐贮藏 , 耐热性较强, 适于春、初夏栽培。从定
植收获 120~130 天。
( 6) 京引 1 号
北京市农林科学 院从国外 引进 的优 良品种 中选 育的品
种 。中熟, 从定植到收获 需 120 天。矮生型, 株 高 3 8 厘米 。
叶片椭圆形, 绿色, 叶缘上抱 。叶球 圆球形, 较 小, 紧实, 品质
好 。
( 7) 卡普斯他
从丹麦引进的早熟种 。从定植至初收约 90 天。矮生型,
株高约 4 0 厘米 。叶片绿色, 不向上卷。腋芽密 , 叶球圆球形,
中等大小, 绿色, 质地细嫩 , 品质好 , 小叶球可分 2 - 3 次采收。
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