旅馆类建设设计要点.ppt

* * 在旅馆的流线设计中，注重各部分联系的合理性。以客人用的活动流线为主干线，围绕客人用主客间设计的辅助服务流线，应尽可能紧凑，短捷，保证客人流线互不交叉，这里要注意入口门厅到总服务台——主交通枢纽（楼电梯的导向性），辅助部分的隐蔽性。（第一次来的）一般能很便捷地找到楼电梯。（如上海的一些宾馆）。 * 门厅设计时首先要注意空间的导向性，一般主要人流是入口到电梯厅，楼梯，和入口到总服务台，因此，电梯、楼梯、总台越接近出入口，位置明显利于迅速分散人流。从而避免与入口到其他方向，如休息等空间的交叉干扰 * 餐饮空间的构成形式一定程度上受旅馆类型因素的影响，比如旅游旅馆，客人很集中地用过早餐，常在外用午餐，因此餐饮设施的构成应具有灵活性——如在门厅休息厅中设自助餐和利用多功能厅来满足部分餐饮要求，而减少正式餐厅的规模。否则，若没有灵活性要么餐饮设施不能满足用餐要求，要么经济效益差。 而位于风景区的胜地旅馆，如客人三餐都在旅馆中，则灵活性不那么重要，但由于环境的视觉价值较高，因此餐饮空间构成应为客人观景创造良好的条件。市中心旅馆，应局部考虑对外开放——邻街设置。超豪华旅馆为创造良好的小氛围 ，应将大空间分隔为若干小空间，一般每个餐厅规模不超过80座，最大的不超过200座。 旅馆(俱乐部，会议中心） 现代旅馆可以分为入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务五大部分。 后勤 餐饮 入口 公共 购 住 宿 缩短主要人流路线，避免交叉干扰 咖啡厅 与门厅相连 风味厅 宜设前厅空间 快餐厅 与门厅连，或开敞地附于门厅旁 餐厅 主餐厅 酒吧 鸡尾酒吧（大空间划分为小） 门厅酒吧（开敞设置于门厅） 辅助酒吧（多功能厅，康乐附设） 歌舞酒厅（与门厅较远要求完全封闭） 餐饮设施（餐厨设计） 1、餐厅设计 要点 （1） 餐厅空间应与厨房相连，备餐间的出入口宜隐蔽．避免客人的视线看到厨房内部。备餐间与厨房相连的门与到餐厅的门常在平面上错位，并提高餐厅风压，避免厨房的油烟味及噪音窜入餐厅。 （2）流线通畅，客人与服务人流不重叠，服务路线 小于等于 40m。避免穿越其他空 间。 （3）快餐、咖啡、酒吧靠近门厅。风味餐厅、贵宾厅可较隐蔽，通过引导到达。 3、宴会兼多功能厅 0.7 m2/座 （观演） 1.0~1.1 m2/座 （宴会） 多功能厅平面类型 4.厨房设计 厨房与餐厅最好同层，靠近外墙，下风向，便于货物进出和通风排气， 如厨房不同层，不宜超过一层，用垂直升降机运输。 厨房占餐厅面积百分比 国际 50~60% 国内 70~100% 餐厅面积大，厨房占比例下降。 5.客房层设计要求 . 客房单元要争取最好的景观与朝向 . 交通枢纽居中 . 旅客流线与服务流线分开 . 提高客房层平面效率 . 创造客房层的环境气氛 客房层与客房单元 * * 在旅馆的流线设计中，注重各部分联系的合理性。以客人用的活动流线为主干线，围绕客人用主客间设计的辅助服务流线，应尽可能紧凑，短捷，保证客人流线互不交叉，这里要注意入口门厅到总服务台——主交通枢纽（楼电梯的导向性），辅助部分的隐蔽性。（第一次来的）一般能很便捷地找到楼电梯。（如上海的一些宾馆）。 * 门厅设计时首先要注意空间的导向性，一般主要人流是入口到电梯厅，楼梯，和入口到总服务台，因此，电梯、楼梯、总台越接近出入口，位置明显利于迅速分散人流。从而避免与入口到其他方向，如休息等空间的交叉干扰 * 餐饮空间的构成形式一定程度上受旅馆类型因素的影响，比如旅游旅馆，客人很集中地用过早餐，常在外用午餐，因此餐饮设施的构成应具有灵活性——如在门厅休息厅中设自助餐和利用多功能厅来满足部分餐饮要求，而减少正式餐厅的规模。否则，若没有灵活性要么餐饮设施不能满足用餐要求，要么经济效益差。 而位于风景区的胜地旅馆，如客人三餐都在旅馆中，则灵活性不那么重要，但由于环境的视觉价值较高，因此餐饮空间构成应为客人观景创造良好的条件。市中心旅馆，应局部考虑对外开放——邻街设置。超豪华旅馆为创造良好的小氛围 ，应将大空间分隔为若干小空间，一般每个餐厅规模不超过80座，最大的不超过200座。