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《化学与生活》课程教学大纲 （Chemistry and Life） 一、课程说明（宋体小四号黑体） 课程编码：、课程总学时（/0）、周学时（理论学时/实践学时）3（3/0）、学分、开课学期：。 1．课程类别与性质： 课。 2．适用专业与学时分配： 适用于。3．课程教学目的与要求：（宋体五号字加黑） 4．本门课程与其它课程关系： 本门课程 5．推荐教材及参考书：（宋体五号字加黑） 1）．《》，高等教育出版社，年。 2）． 3）．4）．5）． 6）． 7）． 8）．．6．课程教学方法与手段：（宋体五号字加黑） 教学方法以课堂教学为主；教学手段以多媒体展示网络等手段为辅。7．课程考试方法与要求： 本课程为考课，期末，卷考试试卷，分数权重为平时成绩30%，期成绩0%。8．实践教学内容安排： 本课程。 9．课程教学网站： 第一章 概述 （3学时） 1．主要内容 第一节 化学研究内容 第二节 化学发展简史 第三节 社会发展与化学发展的相互关系 第四节 化学分支学科简介 第五节 化学与生活课程的特点 2．教学目的与要求 了解化学的主要研究内容、研究特点，化学各分支学科研究方向；结合社会发展历程了解化学发展的简要历史，理解化学与社会生活间的重要关系以及化学与生活课程的内容和特点。 第二章 化学与饮食 （15学时） 1．主要内容 第一节 蛋白质 （1学时） 糖类 （1学时） 脂类 （1学时） 维生素 （1学时） 蔬菜 （1学时） 矿物质 （1学时） 食品的颜色 （3学时） 食品中的添加剂 （3学时） 食品中的毒物 （2.5学时） 饮食原则 （0.5学时） 2．教学目的与要求 理解蛋白质与肽、氨基酸间的关系，掌握人类必须氨基酸的种类、生理功能和营养价值，了解蛋白质的四级结构；掌握油脂的分类、特点、生理功能和营养价值；了解人类必须的矿物质的生理功能，了解食品色素的种类，应用范围以化学合成色素的危害性；了解食品中添加剂的种类，重点掌握食品呈味剂与化学物质结构间的关系，食品的酸碱性；了解食品防腐剂、增稠剂和膨松剂等的种类，特点和应用范围等。了解食品中的毒物的分类及常见毒物的性质和特点。了解我国的饮食指导意见内容，掌握一般饮食安全原则。结合社会生活中的有影响的重大食品安全事故，了解其中的化学原理和知识。 第三章 化学与药物 （6学时） 1．主要内容 第一节 毒物 （1学时） 化学合成药 （2学时） 依赖性化学药物 （3学时） 2．教学目的与要求 了解古代十大毒药的有关知识及所含主要化学物质；了解合成药物的种类、结构特点和应用范围以及其相关经典药物的发明或发现历史；结合社会生活中的重大药物事故，理解用药安全原则；了解化学依赖性药物的种类、结构特点，理解这类药物的严重危害性，树立自觉抵制和远离毒品的正确观念。 第四章 功能材料 （10学时） 1．主要内容 第一节 衣的功能材料 （3学时） 住的功能材料 （3学时） 行的功能材料 （2学时） 其他功能材料 （2学时） 2．教学目的与要求 了解衣、住、行等相关的生活中的一些特殊功能材料，了解功能材料中化学成份的功能、结构、作用和原理。 撰 稿 人： 王园朝 审 稿 人： 专业负责人： 学院主管领导： 学院盖章： 2011年8月 20 日 课程名称：