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第十一章 蛋白质降解和氨基酸代谢
王灿华
Tel:
生物楼4号楼314室
Email: wangcanhua@
Sept, 2015
总 纲
第一节蛋白质降解和氨基酸
的分解代谢
一、蛋白质的降解
二、氨基酸的分解代谢
三、尿素的形成
四、氨基酸碳骨架的氧化途径
1. 产物进入TCA
2. 产物为生糖氨基酸和生酮氨基酸
3. 产物作为一碳单位来源
总 纲
氮
的
在
获
代
取
谢
和
中
氨
的
基
位
酸
置
代
谢
总 括
蛋白质降解和氨
基酸代谢的总括
氨甲酰磷酸 α-酮酸
Asp-精氨琥珀酸支路
OAA
尿素（N的排泄物）
总 括
一、蛋白质的降解优胜劣汰(有两种死法)
人和动物不断地从食物中摄取蛋白质，在消化
道中经水解反应降解成氨基酸才能被组织利用。
种子萌发时，蛋白质发生降解作用，产生的氨基
酸被重新利用形成幼苗中的蛋白质。
根据蛋白酶水解多肽的部位可分为蛋白酶
(proteinase)和肽酶(peptidase)两个亚类。
蛋白质细胞外降解
1.细胞外的途径只需要酶,不需要ATP
蛋白酶又称肽链内切酶：作用于肽链内部的肽键，生成
较短的肽链。该酶对不同氨基酸所形成的肽键有专一性。
蛋白质细胞外降解
肽酶又称肽链端裂解酶，从多肽链末端逐一水解成氨基
酸。作用于氨基端的称氨肽酶，作用于羧基端的称羧肽
酶，作用于二肽的称二肽酶。
蛋白质细胞外降解
蛋白质水解为氨基酸需要蛋白酶和肽酶的共同作用。
胃:胃蛋白酶将蛋白质分解为较小的肽
小肠:胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶将其分解为更小的肽
小肠粘膜:二肽酶、氨肽酶及羧肽酶将小肽再分解为氨
基酸。
氨基酸可以被直接吸收利用；
也可进一步氧化供能。
蛋白质的消化与吸收
肠腔
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