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园艺学通论 第一章 绪论 一、园艺的发展历史与现状 1、园艺学的概念 园艺学（Horticulture）是研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。 园艺：指园艺HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=生产生产技艺，主要是栽培管理HYPERLINK /softdown/index1.asp?keyword=技术技术。它既是一门生产技术，又是一门形象艺术。 园艺业：即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类(简称西甜瓜)生产、花卉生产、芳香与药用植物生产等。 园艺植物主要包括蔬菜、果树、观赏植物、香料植物。 2、园艺学的主要研究内容 A、园艺植物资源与分类。 B、园艺植物生长发育规律及其与环境的关系。 C、园艺植物栽培技术。 D、园艺产品采后管理。 E、园艺植物的景观利用。 3、园艺学发展历史与现状 古时，公元前5000~3000年，祖先已有了种植蔬菜的石制农具。 公元前11~6世纪，已有种植记录的园艺植物有冬寒菜、葫芦、芹菜、山药、韭菜、菱；枣、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、李、榛子、猕猴桃；梅、兰、竹、菊、杜鹃、山茶、芍药等。 春秋战国时（公元前770~221年 ）园艺生产发展较快，已有大面积的梨、橘、枣、姜和韭菜的栽培。 汉武帝时(公元前141~87年)，中西方交流频繁。张骞出使西域，带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等 唐朝时（公元6~9世纪），园艺生产发达时期。园艺学专著《本草拾遗》、《平泉草木记》等。 宋、明、清时，中外都有大量的园艺植物互相引种。 中国是享誉世界的“园艺之母” C.5 ，也是世界上蔬菜、花卉、水果的生产大国。 蔬菜：山东、河南、广东、江苏、广西主要省份。2001年出口394万吨，创汇23.4亿美元。顺差最大。 播种面积 总产量 产值 1978年 333.1万 hm 2 2000年 1523.6万 hm 2 4.2亿t 2001年 1600万 hm 2 4.5亿t 2800亿元 （2.4亿亩） 花卉：2001年全国种植面积24.6万公顷，居世界第一。鲜切花37亿枝，盆花10.5亿盆，从业人员145万人，销售额215.8亿元，2001年创汇800万美元。2002年，创汇突破1亿美元。 水果：1993年跃居世界第一，2001年总产1600万吨，占全球产量14%。 但是，还必须承认，作为一个园艺大国，我国的园艺生产与科研总体上还相当落后。 存在的问题就是 很多地方生产仍是个体的、分散的、技术原始的，新品种少，生产规模小，手工操作多，单产低，质量差，效益低。 从全国总的生产情况看，蔬菜、花卉生产已有一定规模、技术较先进的生产基地，生产环节上科技含量较高。果树生产与世界先进水平的差距尤其更大些。 二、园艺在社会发展中的作用 当今社会离不开园艺。 1、提供食品、营养品。蔬菜、水果可提供人类所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质营养等。 2、提供工业原料。如食品业、酿造业、饮料业、医药业、香料业。3、绿化、美化环境。防风、防尘、降噪、净化空气、美化环境等。 三、园艺的发展前景 前景广阔，任重道远。 园艺植物育种。利用传统和现代生物技术相结合的手段进行。 植物资源优化利用。依可持续发展原则。 设施园艺（installation horticulture ）:园艺植物工厂、无土栽培工厂、可持续发展的有机园艺。 无土栽培工厂 观光园艺（visitting horticulture）:集知识、趣味、休闲、景观欣赏于一体，使人们在游乐中得到物质和精神上的满足。 家庭园艺(household gardenning)：利用阳台、楼顶、窗台、花架、环楼田园种植蔬菜、花卉、果树等。 有机园艺 (organic horticulture) ：意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害。 无土栽培工厂 盆栽和立体栽培 四、如何学好园艺学通论 与时俱进。了解、观察、品评、记忆。 理论联系实际。植物学形态、解剖结构。 奠实基础。基础课程有：植物学、植物生理学、农业气象学、土壤肥料学。 认真听课，反复复习。 第二章 园艺植物的分类 园艺植物的分类 地球上的植物有40多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科，绝大多数的科含有园艺植物。据统计，全世界果树（含野生果树）大约有60科，2800多种，其中较重要的果树有300多种，主要栽培的有近70种；蔬菜约有30多科，200余种，我国栽培的蔬菜有100多种，其中