2011单宁提取过程.doc

栲胶生产工艺学思考题 1．解释术语： 栲胶：是从含单宁的植物性物料提取制成的浓缩的产品 单宁：含于植物体内的能将生皮鞣制成皮革的多元酚衍生物 栲胶纯度：是单宁在可溶物中的比率值. 即单宁在单宁与非单宁总量中的重量百分比 非单宁：用水浸提植物鞣料时，与单宁一起溶解于水而被浸出，但不具有鞣革能力的物质统称为非单宁 不溶物：常温下栲胶中不溶于水的物质 红粉：缩合单宁水溶液在强酸或氧的作用下分子间缩合产生红褐色沉淀物 黄粉：鞣花单宁的水溶液久置时水解而析出带有鞣花酸的黄色沉淀，俗称黄粉 抽出率：原料中浸提出的物质(单宁、抽出物或总固物)占原料中(单宁、抽出物或总固物)含量的质量百分率 出液系数：浸提时放出的浸提液量与气干原料的质量百分比 冷溶栲胶：指经过化学处理或不处理的橡椀栲胶。能溶于30℃以下冷水中。配成浓度2％溶液，不显浑浊。 放1滴溶液在中速定性滤纸上，分散面的颜色均匀一致 半冷溶栲胶：能溶于30℃以下的冷水中，但2％的溶液略显浑浊。滴在滤纸上溶液散开后，分散面中心留有色深难溶的小圈。 热溶栲胶：栲胶不作任何化学处理，需加热才能完全溶解，冷却后有沉淀。2％栲胶溶液浑浊。放1滴在中速定性滤纸上，分散面中部有深色小圈 什么是水解类单宁、凝缩类单宁？它们的性质和结构有何特点？ 水解类单宁：分子内具有酯键，通常是以一个碳水化合物(或与多元醇有关的物质)为核心，通过酯键与多个多元酚羧酸相连接而成。 结构特点：在酸、碱或酶的作用下发生水解，产生组成水解类单宁的简单的组分——糖(或多元醇)和多元酚羧酸。 凝缩类单宁：单宁在水溶液中不被酸、碱或酶水解，在强酸的作用下，单宁分子缩聚成暗红色沉淀（红粉，不溶于水）。结构特点：分子中的芳香环均以碳碳键相连(不以糖构成分子的整体结构)。 我国主要栲胶原料中哪些是水解类单宁、哪些是凝缩类单宁？掌握主要栲胶原料单宁含量及纯度。 水解类单宁：橡椀单宁、花香果单宁、栗木单宁 凝缩类单宁落叶松树皮单宁、杨梅单宁、油柑树皮单宁、坚木单宁、木麻黄树皮单宁、红根单宁、黑荆树单宁。 落叶松树皮 含单宁6—16%，纯度45—65% 橡椀 含单宁14—33％，纯度45—75％ 杨梅树皮 含单宁15—25%，纯度63—77% 红根 一般含单宁15—30％，纯度60—65％ 栲胶的物理性质、化学性质有哪些？有何用途？（蛋白质反应、亚硫酸盐反应、甲醛反应、胺反应） 物理性质：1、比重：块状栲胶(含水16—20％)的比重一般为 1.42—1.55 2、溶解度：栲胶溶解于水与多种极性有机溶剂中 3、粘度：栲胶水溶液的粘度的增加快于浓度的增加，随着温度的升高而减少 4、比热：干栲胶的比热约为 1．59 J／g 沸点：栲胶水溶液的沸点高于纯水。升高值取决于溶液浓度。与沸腾时的压力无关 6、热传导系数：栲胶水溶液的热传导系数低于纯水。 随浓度升高，热传导系数降低 栲胶化学性质: 1、蛋白质反应：单宁与蛋白质的结合，使单宁能够用于鞣制皮革 2、亚硫酸盐反应：亚硫酸盐处理原花色素分子引入亲水的磺酸基，使水溶性增加，溶液的黏度降低 3、甲醛反应：缩合单宁与甲醛的反应可用于制胶合剂 4、胺反应：凝缩单宁在强酸下与乙醇胺和甲醛反应，产物含有胺基和酚羟基，溶于水 栲胶原料在贮存过程中会发生哪些变化？对栲胶原料的贮存有哪些要求？ 变化的总趋势是质量降低。主要表现为：抽出物和减少、颜色变深、红粉值增大、发霉。 要求：1. 贮存中应使原料质量尽量少降低。 2. 应有足够的合理的贮存量，保证生产需要。 3. 原料易燃应注意防火。 备料的目的和任务是什么？对原料进行初步加工，给浸提提供粉碎度合格的、净化了的原料，以提高浸提效率和产品质量,保证满足浸提生产的需要。 粉碎的目的和要求有哪些？原料粉碎度与栲胶质量、产量有什么关系？d 目的：1.为浸提提供粒度合乎要求的物料 2.破坏原料的细胞组织 3.增加浸提灌加料量 要求：原料的粉碎度要适当，粒度要比较均匀以达到浸提需要的粒度范围，大颗粒和细粉末应尽量减少 原料粉碎度与栲胶质量、产量的关系：粉碎度过大：1、使单宁的扩散条件变坏 2、粉末易粘结成团使液体流动阻力增加，3、堵塞过滤器和增加栲胶中的不溶物 4、多消耗动力，提高粉碎成本 栲胶浸提的基本原理是什么？结合菲克—爱因斯坦方程式说明影响浸提的因素有哪些？是如何影响的？ 浸提基本原理：用水浸提栲胶原料，使单宁、非单宁等可溶物质溶解而离开原料进入溶液。 菲克—爱因斯坦方程式： 从菲—爱公式可知，影响因素：浸提温度、容积粘度、物料表面积、扩散距离、浓度差 若要加快浸提过程，需：增加浸提温度(T)，减少溶剂粘度(η)，增加物