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口腔溃疡？问我怎么办？快来吃洒家的白玉翡翠吧~~荸荠炒苦瓜 中午吃饭的时候突然发现嘴里生了一枚小小的溃疡，看来近日蔬菜吃的太少了……作为一个计划减肥的人，整日的吃肉和豆制品这些高蛋白高热量的东西……我咋不去死呢…… 鉴于这溃疡还很小，我毅然的决定将它扼杀在摇篮里，所以我决定重回绿色素食行列，今天吃苦瓜好了…… 在广东，苦瓜普遍被叫做凉瓜，据说是因为以前的人不允许用味觉当名字，而苦瓜又具有下火的功效，下火瓜叫起来好像不伦不类的，所以就叫凉瓜了。 《滇南本草》中记载，苦瓜除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。 除去古书中这些头头是道的记载，苦瓜下火和减肥的功效是人尽皆知的，对于上了火，同时又在大喊减肥口号的我来说是再适合不过的了~~ 但是，减肥下火也是不能委屈自己的，吃苦瓜也是不能苦了自己舌头的。苦瓜虽然具有特殊的苦味，但它也同时具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，像是用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“ HYPERLINK /view/1669536.htm \t _blank 君子菜”的雅称。 我今天就要利用苦瓜的这一特性来做一道香甜可口，又消暑降火的白玉翡翠~~（呼呼，朕赐给这道荸荠炒苦瓜的雅称~） 荸荠可是我大爱的水果之一，在扬州的时候我曾不停嘴的吃了一整天的荸荠……呃……说正事，这荸荠味甜，苦瓜味苦，然二者皆香脆爽口且具有清火的功效，所以把这两个东西放在一起炒乃是绝对的天作之合也~虽然羚已经习惯了每日开发菜肴的我，但如此创意的天才搭配还是让刚听闻的她受到了惊吓…… 主料：苦瓜、荸荠 辅料：蒜 1.苦瓜先切成四瓣，然后切片；荸荠切成小块，蒜切蒜末。 2.苦瓜用加了盐水的冷水抓一下可以减轻苦瓜的苦味（不过用盐浸过的苦瓜在炒的时候注意要少加盐啊），爱吃苦的好孩纸可以省略此步骤~ 3.将处理过的苦瓜下入水中焯一下，因为苦瓜中含有草酸，生吃容易导致钙的流失。注意一定要用大火，水开就可以捞出了。如果焯的时间过长会导致苦瓜变软变黄，不仅影响美观还会影响口感，美观也是评价食物的重要标准，所谓色香味缺一不可嘛~想想软绵绵的翡翠……到时候就该改名为白玉绿毛虫了…… 4.锅中加入适量的油，烧至五成热的时候加入蒜末爆香，然后加入苦瓜和荸荠翻炒。 5.快熟时加入适量的盐和糖，怕苦和爱吃甜的孩纸可以多加些糖。 6.关火，加入鸡精，略微翻炒然后出锅。注意鸡精一定要关火之后再加，因为火一烧会去除鸡精的鲜味。 Tips: 注意啦~~苦瓜和荸荠都属于寒凉性食物，所以寒凉体质以及经期和怀孕期的女性不要食用哦~