三种薄米做法.doc

香菜蟹肉饭 　　1、香菜蟹肉饭 　　材料：香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯。 　　调味料：盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。 　　做法： 　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，将香菜叶摘下，香菜茎切末备用； 　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，将蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙拌匀后，即可盛起食用。 　　2、黄豆芽饭 材料：黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯。 　　调味料：盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙。 　　做法： 　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15-20分钟，再加入调味料拌匀备用； 　　(2)黄豆芽洗净，与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 　　3、鲜香菇饭 　　材料：鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯。 　　调味料：盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙。 　　做法： 　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用； 　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上； 　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。