中医和饮食.doc

自从本学期选修了《中华医学与饮食》一科，突然发现以前的生活方式真的很糟糕，先不说不规律的作息时间，不正常的饮食时间，单说每次生病的症状，就让我头疼得很，不懂得如何调理不说，还会乱吃东西，不懂忌口，现在想想，真是无知的很。还好，现在解除了这门课程，自然也会在这上面下些功夫，查些相关资料，听取老师所讲，咨询相关人员。下卖弄就有与我们最亲近的常见食材说起。 一、谷 物 类 粳 米 【异名】 大米、硬米、嘉蔬。 【来源】 为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。 【化学成分】 含淀粉75%、蛋白质8%左右、脂肪0.5～1%及少量维生素B等。 【性味归经】 甘、平。入脾、胃经。 【功效主治】 补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。 【用法】 蒸食，煮粥，或配置药膳、药粥等。内寒者少食。 【附】 籼米、糯米：籼米、糯米与粳米粒有同籼米者，也有同粳米形较圆短者，唯含糊精 量 大，粘性最强，胀性小。籼米、糯米与粳米功效主治基本相同，但性温，多食生热，易致大便干燥。 小 麦 【异名】 白麦。 【来源】 为禾本科植物小麦的种子或其面粉。 【化学成分】 含淀粉53～70%、蛋白质约11%、糖类2～7%、糊精2～10%、脂肪约1.6%、粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶及微量维生素B等。 【性味归经】 甘，凉。入心、脾、肾经。 【功效主治】 养心，益肾，除热，止渴。主治脏躁，烦热，消渴，泄痢，痈肿，外伤出血及烫伤等。 【用法】 煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。病湿热者忌食面条。 高 粱 【异名】 蜀黍、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻梁。 【来源】 为禾本科植物蜀黍的种仁。 【化学成分】 含P-羟基扁桃腈-葡萄糖甘，水解产生P-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。 【性味归经】 甘，温。入脾、胃经。 【功效主治】 温中健脾，渗湿止痢。主治脾虚湿困，消化不良以及湿热下痢、小便不利等症。 【用法】 熬汤，或碾粉熟食、煮粥等。 绿 豆 【异名】 青小豆。 【来源】 为豆科植物绿豆的种子。 【化学成分】 每100克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.22毫克、硫胺素0.53毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.8毫克。蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。 【性味归经】 甘，凉。入心、胃经。 【功效主治】 清热解毒，消暑，利水。主治暑热烦渴，水肿，泻痢，丹毒，痈肿；解毒药【用法】 煎汤，煮粥，或研末外敷。 二、水 果 类 苹 果 【异名】 柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。 【来源】 为蔷薇科植物苹果的果实。 【化学成分】 主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含量随品种而异，蔗糖约4%，还原糖6～9%。含酸约0.5%，主要为苹果酸，尚含奎宁酸、柠檬酸、酒石酸。芳香成分中醇类占92%，羰基类化合物6%，以及酯、酸等。 【性味归经】 甘，凉。 【功效主治】 生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。 【用法】 生食，捣汁，熬果酱。 香 蕉 【异名】 蕉子、蕉果。 【来源】 为芭蕉科植物甘蕉的果实。 【化学成分】 含淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖11%，维生素A、B、C、E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。 【性味归经】 甘，寒。入肺、大肠经。 【功效主治】 清热，润肠，解毒。主治热病烦渴，便秘，痔血。 【用法】 剥皮生食。治痔疮便血连皮炖食。不宜过食。脾胃虚寒、便溏者不宜食。 梨 【异名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。 【来源】 主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。 【化学成分】 含糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖），柠檬酸，苹果酸，维生素B1、B2、A，钙、磷，铁及微量蛋白质和脂肪。 【性味归经】 甘、微酸，凉。入肺、胃经。 【功效主治】 生津，润燥，清热，化痰。主治热病津伤烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。 【用法】 生食，去皮核捣汁，熬膏，或煎水服。脾虚便溏及寒嗽者忌服。 山 楂 【异名】 鼠查、赤瓜实、赤枣子、山里红、红果、海红、酸梅子、山梨、酸查。 【来源】 为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。 【化学成分】 含酒石酸、柠檬酸、苹果酸、齐墩果酸、枸掾酸、黄酮类、内酯、糖类、甘类、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、烟酸、蛋白质、鞣质、钙、铁等。 【性味归经】 酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。 【功效主治】 消食健胃，活血化瘀，驱虫。主治肉食积滞，瘕