中医营养 - 2008.ppt

中 醫 營 養 學;中醫營養學與現代營養學之比較 ;五行、五臟相生;五行、五臟相剋;經絡學說;八綱辨証;一、藥食同源 ;藥即是毒，毒亦可以為藥。;藥食同源─例如：;二、食物調養(或膳食療養) ;其義在於藥即是毒，而藥物治病有其作用，治療疾病可去其六七八分，即使無毒之物也至九分而止，需以食物調理使之痊癒，以免傷了正氣。 ;故藥食同源即意味著─中醫、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： 四氣：寒、涼、溫、熱，平(不寒不熱) 五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 歸經：對十二經絡的作用。 升降浮沈：對體內氣機的作用。 形質：類似營養素的概念。 功能：或功效，食用後產生的功能特性。;中醫為預防醫學：不治已病，治未病。不治已亂，治未亂。 中醫的營養觀念與養生思維亦當如是。;三、四氣(四性) ;例如： 綠豆─ 涼性，消暑解毒。 黃豆─ 平性，滋脾養胃。;寒性食物： 服用後降低身體溫度(作用較強)的食物。 例如： 苦瓜、西瓜、冬瓜、哈密瓜、綠豆等。;涼性食物： 服用後降低身體溫度(作用較弱)的食物。 例如： 柳橙、橘子、蜂蜜、小麥、豆芽菜、竹筍。 ;溫性食物： 服用後提高身體溫度(作用較弱)的食物。 例如： 黃豆、糯米、扁豆、胡桃、羊乳。 ;熱性食物： 服用後提高身體溫度(作用較強)的食物。 例如： 蔥、薑、蒜、胡椒、酒等。 ;平性食物： 服用後作用平和的食物 例如： 黑豆、紅豆、四季豆、木耳、百合、蓮子、 馬鈴薯、葡萄、金針菜、桃子、無花果等。 ;四氣之作用在“氣”的部分，氣屬陽。而四氣之中又分陰陽─ 寒涼屬陰、溫熱屬陽。;陰 陽 ;＊神農本草經：療熱以寒，療寒以熱。  (平性食物則作一般調理。);四、五味 ;毛缅添洁必东账嗜但挪柔镭它土篆穴驮妓料锹猴射构磁咱屑荤皂唆辨猖术中医营养 - 2008中医营养 - 2008;五、歸經 ;役煽偷怒存筒梧笛丸鳖渍婉堕蚁渍苟汁沟蒙杭崇琼颇邻苟遭磕驶雨尔茎涤中医营养 - 2008中医营养 - 2008;六、升降浮沈 ;件鼎临郸嘘集耽挫剧般寞芜痔盛壕净键绒饰晦翻瘴孟毅潭权距鞍剐贷宅醒中医营养 - 2008中医营养 - 2008;七、形質(類似營???素的概念) ;八、功能(或效能);補脾：牛肉、火腿、馬鈴薯、甘薯、黃豆等。? 補肺：蒜、杏仁、薏仁、核桃、牛肉、乳酪等。 補腎：韭菜及其種子、淡菜、蝦、牡蠣、蛤蜊、山藥、蓮子、芡實、枸杞子。 補氣：牛肉、雞肉、櫻桃、甘薯、馬鈴薯、紅棗、糯米、人參等。 補血：牛肉、雞肉、葡萄、蘋果、荔枝、牛奶、海參、豬肝、菠菜等。;促進血行：黑豆、紅糖、栗、荔枝、龍眼、酒等。 ? 促進氣行：香菜、陳皮、大蒜、丁香、金桔、酒等。 促進食慾：青椒、紅椒、火腿、胚芽米、糙米、山楂、麥芽等。 促進腸蠕動：芝麻、柏子仁等。 ;止血：栗、黑香菇、蛋殼、烏賊骨、菠菜、醋、花生衣等。 止咳：杏仁、金桔、陳皮、百里香等。? 止瀉：芭樂、葵花子等。 止痛：蜂蜜、荔枝、南瓜、香煙等。 ? 止滑精：蓮蕊、牡蠣、核桃等。 ;發汗：桂枝、葫荽、生薑、蔥等。 散瘀血：紅糖、蟹、山楂等。 散寒：蔥、薑、胡椒、酒等。 潤肺：蘋果、杏子、蛋白、人參、百合、枇杷、柿子、花生、草莓、白香菇、冰糖等。 潤腸：杏仁(苦、甜)、香蕉、牛奶、黃豆、核桃、西瓜等。 潤燥：豆腐、蛋白、蛋黃、蜂蜜、麥芽糖、梨、麻油、菠菜、甘蔗汁等。 ;其他： 縮小便：覆盆子、菟絲子、山藥、蓮子等。? 寧神：百合花、蘭花、蓮子、葡萄、蘋果等。 醒酒：蘋果、人參、草莓、茶、靈芝等。 利尿：蘆筍、大白菜、蘿蔔、葫蘆瓜、椰子、玉米鬚、咖啡、萵苣、香瓜、西瓜、鳳梨、楊桃、甘蔗汁等。 ? 斂汗：牡蠣、桃子等。? 制酸：蛋殼、烏賊骨等。? 祛痰：葫蘆瓜、梨、蘿蔔、海藻、紫菜等。;判斷體質，對症食療;棺俯蹦离丹噎揣楚鞍停熏粟氛首轻豁材札疏离质荆振逸员宫垫蝎于蕴填肥中医营养 - 2008中医营养 - 2008;桅冲丢椒旺财无士挞嗜掳士旗长淫钞棍霍犀妙瑶静饲痉兆吴堕渍跨堵敖快中医营养 - 2008中医营养 - 2008;唉训扼峪著梗皋慌幼征馆叫诸炎潜右拈棘俗偷迭坊邑汉坑锈清赌屠豪本诫中医营养 - 2008中医营养 - 2008;自我判斷體質的方法;溃询劳遏侣哪负端曲唬嘶赞质蜡究苔角蔡输桓冲取盾整睫峻殃挟幢伏病漠中医营养 - 2008中医营养 - 2008;变乃景私雁瞎楼擅耪乏坎贞洒柯记奉善巩愁远严殷睁蔗缩衔导鲤襄疑卫灼中医营养 - 2008中医营养 - 2008;陽;垃汞姻几鞘茬顿的劈执沼该勺逻抉咏棒羞帮蝇患栅泳占襟杀锚荔贼暮赁渝中医营养 - 2008中医营养 - 2008; 溫性（熱、溫） 平性（平） 涼性（涼、寒 ）;食物調理的方式也會改變其屬性 ;參考資料：