中药饮食蔬菜叶菜类.ppt

蔬菜类 （1）;一、概念 蔬：凡草菜可食者统名曰蔬。 菜：指供作副食的植物。 古代不包括鱼肉蛋。 陆生：家种多补虚，如扁豆。 野生：清热解毒，如荠菜。 水生：淡水：如藕，清热， 咸水：软坚。;叶菜类：大白菜、小白菜等。 根菜类：土豆、山药等。 茎菜类：芸薹、莴苣等。 果菜类：茄子、辣椒等。 花类：花菜、黄花菜等。 瓜类：冬瓜、丝瓜等。 其它类：百合、豆腐等。 ;水分70％以上，鲜的含量更高，味道鲜美 属于素菜。 若具辛散、温燥、助阳者则属于荤菜，如韭菜、大蒜等 ;二、功效 和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便 三、适应证 脾失健运之食少，食积，四肢倦怠等证。 四、现代研究 富含维生素、无机盐、果胶、糖类，最终代谢产物呈碱性，能保持酸碱平衡。 ;《黄帝内经》有“五菜为充”的记载。五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿，也泛指蔬菜。“充”具有充实之意，即补充虚弱，调整机能，维持健康，抗御疾病。; 一、叶菜类 ;大白菜; 大白菜 　 1.养胃　用于胃热阴伤，津液不足之口干食少，唇舌干燥，大便秘结之证。 2.利小便　用于小便不利之证，因其性甘淡平和，久食无副作用。;白菜古时称菘、菘菜，分为大白菜和小白菜。 民谚说“好菜不过白菜心”，“百菜白菜最为上，多吃白菜保平安。 治疗肥胖证，达到减肥。;小白菜; 小白菜 　 1.清热除烦　用于肺热咳嗽。多炒食或煮食为宜。 2.通利肠胃　用于便秘，丹毒，漆疮等。治大便不通，洗净后炒食。捣烂外敷用治油漆过敏。 促进肠蠕动，帮助消化。;马齿苋; 包心菜; 包心菜 　　 1.补益脾胃　用于脾胃不和，上腹胀气疼痛。 2.缓急止痛　用于脘腹拘急疼痛，以本品绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服。;包心菜亦名洋白菜、卷心菜、甘蓝。其生长特点是将菜心紧紧包在里面，故名 营养成分较大白菜要高。 含糖量低，不含淀粉，含热量低，不会使人发胖，适合糖尿病、肥胖病人食用;苋 菜; 苋　　菜 1.清热利尿　用于湿热黄疸，小便不利。以其煮粥食用或煎汤服用。 2.通利大便??用于体虚大便涩滞或肠燥便秘，亦用于赤白痢疾，可以本品炒食。 ;民间素有“端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换”的说法。 红苋是补铁的重要食品。 不宜与甲鱼同吃。 腹泻者不宜食用，使肠道蠕动增强。;芥菜;芹 菜; 芹　菜 1.清热平肝　用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等证。 2.祛风利湿　用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛或尿血，痈肿等证。 3.润肺止咳　用于小儿百日咳或阴虚劳咳等证。; 有认为芹菜影响男性性功能，严重抑制精子生成率，导致不育，反过来讲，芹菜又是较为理想的有效避孕药。 痛风患者不宜　含有多量的嘌呤物质。;荠 菜; 荠　菜 1.凉血止血　用于热邪伤络出血。 2.平肝明目　用于肝火上炎所致目赤肿痛，肝阳上亢所致头晕目眩及肝阴不足，目失所养之视物模糊，昏暗不明。 3.清热止泻　用于湿热泄泻、痢疾。以湿热泻痢多用。 4.利尿消肿　用于水肿、淋证。 ; 民谚云“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅。”古有“三月三，荠菜当灵丹”之说。农历三月三左右，正是吃荠菜的季节，民间有不少地方以荠菜煮鸡蛋吃预防头晕，大概是荠菜平肝明目的作用。;茼蒿; 茼 蒿 1.调和脾胃　用于脾胃不和，饮食减少。 2.通利小便　用于膀胱热结，小便不利。可单用本品绞汁或作凉菜吃。 3.化痰止咳　用于痰热咳嗽，可单用本品做菜吃，或与萝卜、白菜等煎汤，绞汁服。;胡 荽; 胡　荽 1.发汗透疹　用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅等证。 2.消食下气　用于食物积滞，消化不良等证。;胡荽现多称芫荽 祛除膻腥臊臭。 多食耗血伤气　 会使记忆力减退。 属发物 ; 韭　菜; 韭　菜 1.温中开胃　用于脾胃虚寒，呕吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。 2.行气活血　用于气滞血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀血，或跌打损伤，瘀血作痛。 3.补肾壮阳　用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或遗尿等证。; 早春的韭菜最好，称青韭。 韭菜在完全黑暗的环境中生长，颜色变成黄色，称为韭黄 。 孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之。”《本草纲目》介绍：有一贫叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐、梅、卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。噎膈相当于食道癌 韭菜的温阳作用很好，对阳虚所致性功能减退有很好的效果，所以又名起阳草。和