酶制剂复习题指南.doc

1、 2、3、4、5、6、 1、 和 两类。单纯蛋白质、结合蛋白质 2、3、 4、、 6、、 14、。 15、 16、种子培养条件包括 、 、 等，扩大培养一般至 期，即可进入下一级扩大培养或进行发酵。温度、pH、溶解氧的供给、对数生长 17、培养基的基本成分为： 、 、 、 和水。碳源、氮源、无机盐、生长因素 18、酶干燥的方法很多，常用的干燥方法有 干燥、 干燥、 干燥、 干燥和吸附干燥等。真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥、气流干燥 19、膜分离根据推动力的不同，大体可分为：以压力为推动力的 、 和反渗透，以电化学相互作用为推动力的 、 。微滤、超滤、电渗透、透析 20、酶在结晶之前，酶液必须达到一定的纯度，通常酶的纯度应当在 %以上。50% 21、酶分子的化学修饰的方法主要有： 、 、 、 等。大分子结合修饰、金属离子的置换修饰、侧链基团修饰、肽链有限水解修饰 22、为了尽可能地保持蛋类制品的色泽和溶解性，必须进行 处理，将蛋白中的 除去。脱糖、葡萄糖 23、蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶。根据其来源的不同，可分为 ， ，以及 。动物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶 选择题 A 1000-100000 B 1000-200000 C 1000-500000 D1000-1000000 3、以下交换剂属于阳离子交换剂的是（ ） A DEAE-Sephadex B D－201树脂 C DEAE-Sepharose D CM-Cellulose 4、当提取液的pH大于酶的等电点时，酶分子带上（ ）电，可采用（ ）离子交换剂。 A 正、阳 B 正、阴 C 负、阳 D 负、阴 5、凝胶层析对酶进行纯化过程中，大分子物质较小分子物质（ ）通过凝胶柱 A 先 B 后 C 同时 D 都有可能 6、下列淀粉酶，具有水解1,6糖苷键的是（ ） A液化酶 B糖化酶 C β－淀粉酶 D β－CD酶 7、β－淀粉酶加上脱支酶水解淀粉的最终产物是（ ） A麦芽糖 B葡萄糖 C限制糊精 D环状糊精 8、人体内具有少量的纤维素酶，是下面的哪一种（ ） A CX B C1 C CB D 以上都不对 9、下列哪种方法不能达到浓缩酶液的目的（ ） A 蒸发浓缩法 B 透析 C离子交换法 D凝胶过滤法 10、我国生产碱性蛋白酶使用的主要菌种是（ ） A 枯草杆菌BF2709 B枯草杆菌AS1.398 C 河内根霉3.042 D 地衣芽孢杆菌2709（ ） 13、酶很纯的条件下容易结晶，下列方法不属于酶的结晶方法的是（ ） A 盐析结晶法 B 有机溶剂结晶法 C 透析平衡结晶法 D 以上都不对 14、酶固定化方法很多，下列不属于酶固定化的方法的是（ ） A 吸附法 B离子结合法 C共价结合法 D 包埋法 E 交联法 15、我国最先生产的酸性蛋白酶采用的菌种是（ ） A 枯草杆菌BF7658 B枯草杆菌AS1.398 C 河内根霉3.042 D 黑曲霉AS.3.350 16、我国生产中性蛋白酶使用的主要菌种是（ ） A 枯草杆菌BF7658 B枯草杆菌AS1.398 C 河内根霉3.042 D 黑曲霉AS.3.350 17、嫩肉粉的主要成分包括（ ） A木瓜蛋白酶 B 菠萝蛋白酶 C生姜蛋白酶 D凝乳酶 18、以下哪种酶只能水解构成分支的α-1,6键？（ ） Aα-淀粉酶 B 葡萄糖淀粉