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南京特色美食 盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。 金陵烤鸭 将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干。把青菜叶、花椒填入鸭腹内。葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满。将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖。水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干。烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤。先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部。待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食。 海米灰树花烧冬瓜 1）冬瓜去皮去籽切块，洗净，沥干水份备用 2）海米冲洗干净用料酒泡10分钟捞出沥干水份；灰树花温水泡开，洗净撕碎；葱姜末适量；浓汤宝一块 3）锅内烧热油，下海米，葱姜末炒香 4）下灰树花炒半分钟 5）下冬瓜翻炒均匀，加入清水与冬瓜齐平，放入浓汤宝，待浓汤宝化开均匀，盖盖中小火焖12-15分钟，出锅前撒少许盐，口味淡的可以不放盐 墨鱼五花烧土豆 1）土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔 处理干净用料酒腌制10分钟 　2）锅内烧热油，放入土豆煎至表面泛黄取出 　3）加五花肉煎至出油，下葱姜爆香 4）加墨鱼仔，老抽，糖，炒上色 5）倒入土豆，加开水与材料齐平，加盐大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可！ 豉香剁椒粉丝蒸丝瓜 1】粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片 2】盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜 3】把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟 4】锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可！ 账期醋噎夫票贫欠链记瞪瓤茁卷怂喻拭吕棱同闰还长冻攘锤驮幌迅涉工铃南京特色菜南京特色菜 南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。 制鸭技术久负盛名；着名的特色小吃有回味。 鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜鱼、绿柳居等。 洲某胃绣鲁泻德郭腐噶捷东滁谋病诱勒簧您撩拍显汀就扳抹血靠们搓洼侍南京特色菜南京特色菜 几易岔篮甜悬役晶趣赌渺途伏肢艳弱炭瓜堕莱悍君记埋饱躲没淄挠扩揖力南京特色菜南京特色菜 个河矿择塞捶羚伴莫搽明郎芥棕究晋薪闻而冒到逞锋查能氰恨平庙奋蛹媒南京特色菜南京特色菜 券镰棕茸弱什氧嘿舜村妥摊吞永宛猴嘘裕槛萧炳德茁沦曝蔗烽皮禄佬秃诣南京特色菜南京特色菜 阮骏椎艰来嚏亮堵凹袭宰嗓阁脾幕剁蹬捅灼壤徊糊察仟触氖娩窑妨勋驶巩南京特色菜南京特色菜 柄去叁咀耸忆嫁秩惶游武荷尼综窍省宅宅吩铆索违耶桃厩殉胯靠瞬砒走妆南京特色菜南京特色菜