中国茶的种类和加工 - 浙江大学校友会.ppt

（5）不同工作性质 “茶能益思”。脑力劳动者边思考、边饮茶，可以保持头脑清醒，有利于提高工作效率。体力劳动者饮茶，可以消除疲劳，增强机体活力，提高工效。清晨起来，喝上一杯茶，可帮助洗涤肠胃，醒脑提神，更好地投入一天的工作。 （6）不同病患者 血脂高、胆固醇高、肥胖患者 研究表明适量饮茶可以降低血脂，前不久又发现普洱茶中含有他汀类物质，因此饮用普洱茶可能更有利于降血脂、降胆固醇，防止肥胖。 另外，泡茶时加点决明子和荷叶，更有助于降血脂、减肥。 高血压患者 茶中的茶多酚对引起高血压的血管紧张素转化酶有抑制作用，因而有助于降血压。 心脏病患者： 冠心病有心动过速和心动过缓之分。茶中的咖啡碱和茶碱都有兴奋作用，因此，对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶，饮淡茶，甚至不饮茶，以免因多喝茶或喝浓茶促使心跳过快。但对心动过缓，或窦房传导阻滞的冠心病人来说，多喝些茶，可以起到提高心率的作用。 神经衰弱患者： 一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶。这是因为茶中的咖啡碱有兴奋中枢神经作用，会引起神经衰弱患者晚上睡不着觉；但早晨和上午适当喝点茶，会起到振奋精神的作用。另外，如要避免过量咖啡碱的刺激作用，可以将第一泡茶水倒去不喝，因咖啡碱大部分在第一泡时就被溶出。 脾胃虚寒者： 绿茶，性偏寒，对脾胃虚寒者不利。所以，脾胃虚寒者，或患有胃病和十二指肠溃疡的人，特别不宜饮绿茶，也不宜饮浓茶。对这类人，在茶类选择上，以改饮温性的红茶、普洱茶为好，因这类茶对胃刺激性小。 贫血患者： 如果是缺铁性贫血，最好饮些红茶或普洱茶，特别不宜饮绿茶。因为绿茶中含有较多的茶多酚，会与食物中的铁发生化合反应，不利人体对铁的吸收。其次，缺铁性贫血患者服用的药物，多数为含铁补剂，更不宜用茶水服药，否则会影响药物的作用。 老年痴呆症初期患者： 老年痴呆症多因神经传输障碍而引起，平时多饮些茶氨酸含量高的茶叶，诸如安吉白茶之类的白叶茶产品，对老年痴呆症的预防与治疗有帮助。 糖尿病患者： 茶叶中的茶多糖有降血糖功效，通常较粗老的茶，如乌龙茶、普洱茶、茯砖、黑砖等黑茶中，茶多糖含量较多，可以饮用一些这类茶有助降血糖。 身体虚弱的人不宜空腹饮茶： 有些身体虚弱的人，空腹饮茶易引起“茶醉”。这是因为身体虚弱的人，空腹大量饮茶或饮浓茶，易刺激胃粘膜，易引起低血糖，因而产生“茶醉”样症状。在这种情况下吃点糖果、饼干之类可以缓解。 3.享受饮茶 讲究科学 （1）茶叶有六大类，究竟喝什么茶好： 喝什么茶好，要因人而异。联合国卫生组织推荐的最适合身体健康的六种饮料是：绿茶、红葡萄酒、酸奶、豆浆、骨头汤、蘑菇汤。绿茶排在首位。 如果用同一份鲜叶制成上述六种茶，进行化学分析的结果就会发现，绿茶中的营养物质和药效成分更丰富，更适应各类健康人群饮用。 西湖龙井 安吉白茶 红茶中茶多酚含量较少、性温，很适合胃寒者饮用； 乌龙茶、普洱茶降脂减肥效果较好；普洱茶富含多糖有助降血糖。 普洱熟茶茶多酚含量极低，更适合肠胃消化功能较差者饮用；含有洛伐他汀类物质，有降血脂减肥功效。 花茶的花香物质具有消解脂肪和调节神经的作用。很适合女性饮用。 （2）饮茶要适量： 一个人一天究竟喝多少茶比较好？因人而异，一般情况下，一个人一天喝6～9克茶，分2～3次冲泡为宜。不太有饮茶习惯的可少些，老茶客也可适当多些。 （3）饮茶浓淡要适宜： 有些人喜欢喝浓茶，泡好的一杯茶中，从上到下都是茶叶，这样经常喝浓茶，容易造成钙质流失和胃部不适。对于一般饮茶者，提倡喝淡茶，即泡好的一杯茶中，四分之一左右是茶渣，比较适当。茶渣超过二分之一以上称浓茶。 （4）宜随泡随饮： 茶叶冲泡好后，不要立即喝过烫的茶汤，太烫的茶水会刺激口腔粘膜及咽喉。要稍冷至温度40℃左右饮用较适宜。 另外，不要泡上一杯茶从早喝到晚，通常续水泡3、4次以后，茶汤淡如水就不必喝了。茶汤泡久了，会有一些难溶的有害物质浸出。 （5）要用清洁无毒茶具泡茶 有些人喜欢用塑料杯、瓶泡茶，可能含有塑化剂，尤其是盖内的密封圈不易清洗，不符合卫生要求，不提倡使用。最好还是用瓷器、陶器、玻璃茶具，而且要经常清洗。 不提倡 提倡 （6）不要用茶水服药： 治病的药，尤其是西药，多为化学品，每一种化学品都有其性质。尽管茶中的化学成分对某些药物有增效作用，但也与有些物质容易起化学变化。为了防止引起某些药物的变化，建议不要用茶水服药。 （7）可因季节而异： 有人建议春季，饮花茶，可祛寒理郁。夏季，天气炎热，饮绿茶，可清凉消暑。秋季，天高气爽，饮乌龙茶，不凉不热。冬季，