盘点世界各地的面条.ppt

盘点世界各地的 在所有的食物中，最平易近人的一款，便是面条了。不同国家不同地区各有自家的口味，但相同的是，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。 NO.1 意大利面 意面采用了意大利南部乡村常见的面疙瘩，由硬粒小麦面粉制成，质地有嚼劲，久浸汤汁后亦不失韧性。配料以新鲜小番茄为主，龙虾如虎添翼般使得这个变奏版海鲜味更实净，黏在每条意面上的酱汁，用上大量龙虾壳、虾壳、蟹壳熬制，面头的海胆是神来之笔，鲜甜味见层次，将龙虾味更牢牢地扣住，丰富人们的味觉和口感，吃罢，鲜味仍在嘴里徘徊良久。 NO.2 博多拉面 据说日本的制面行家百年来代代一脉相传，每次和面之前，拜祭一下历代祖先，将做面视为人生要义。博多一风堂拉面主要发源于日本福冈县福冈市（古名博多），作为日本三大代表性拉面之一，其以“豚骨汤”和“极细面”为基础衍生出的日本拉面而出名， NO.3 朝鲜冷面 朝鲜冷面（俗称朝鲜面） 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。 NO.4 乌冬面 乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，冬天加入热汤、夏天则放凉食用。 NO.5 马来炒面 马来炒面是马来人非常喜欢的家常炒面，在新加坡和马来西亚等地的餐馆、街头小摊都可以看见它的身影。马来炒面的做法有两种，一种是素炒，另一种就是能加入各种海鲜和肉类，使味道变幻为甜辣或者咸辣。马来炒面使用的是黄面。 NO.6 奶油蟹肉面 奶油蟹肉面是一款美味法国面食，主要原料蟹肉、金笋面等，属于特色食谱。 NO.7 台湾牛肉面 一碗好的牛肉面，要求不外乎就是汤底、面身与牛肉。汤必须要醇香，原料非常重要，这一点台湾地区的料理吸收了日本料理中对原料的观念，一定要上选原料，其中的辅料、配料也一点不能马虎。在面馆里，会有一锅牛肉汤24小时不间断地熬煮着，面条，是用1/4的小麦心、面粉以及鸡蛋制成，既有北方拉面的原始面味，又有南方面条的爽滑而不黏糊的质感，韧劲刚刚好，泡久也不会与汤水糊成一片。到了最关键的牛肉，是用安徽2岁大健康成熟育肥的黄牛牛腹肉和牛筋肉，这两处地方的肉口感适中，嫩而爽口。 NO.8 biangbiang面 biangbiang面是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃。 NO.9 北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。 NO.10 鱼汤小刀面 一碗小刀面，看似平淡无奇，功夫却深，乃知名的淮扬点心。不过你即使亲赴淮扬，若无高人指点，也未必能吃到真正的小刀面。首先面条细如银丝，却是手擀而成。汤头好，一碗白汤，也是一种讲究，必须是用新鲜鲫鱼熬煮一个多小时，令汤色白如牛奶，滋味醇厚却不见腥味。从下面条到端至客人桌前，时间控制在1分钟之内。食客也需配合，面需即刻入口，此时面条软而不糊，汤鲜味却清，真是一绝。 对于我们这种不吃面就会死星人来说真的是诱惑啊 走啊，带我去吃面！~~~ * 面条 接下来我们一起去看看各地的面条 流流口水吧 END…. *