第一章 中国茶文化形成与发展;陆羽茶经.ppt

中国茶文化之一 制作人：王莹 中国茶文化的形成与发展 1 茶道与茶文化 2 中国茶文化的形成 3 茶圣陆羽 目 录 茶道： 事物的本源、本质、规律、人生的真谛（中国） 凡有形有术（技术）者皆命之为道（日本） 茶文化： 由茶、茶人、茶饮本身的行为三部组成，包括茶人所成就的一系列精神和物质成果：茶艺、茶道、茶礼、茶俗以及与茶相关的众多社会、文化现象。 茶文化的形成 于丹说：世界是很残酷的，就像一锅滚烫的开水，这个滚水里面谁进去都受到煎熬，关键你要问问你自己是谁？如果说第一个人是一颗生鸡蛋投到滚水里面，煮啊煮啊，会被水煎熬的硬了，我们经常见到硬邦邦的人，愤世嫉俗 怨天尤人，总说人生很悲观的，人心是很险恶的，世界的前途是很茫然的，所以现在这种硬邦邦的人就是原先那种鲜亮的流动的鸡蛋，被生活煮硬了。第二锅水里面如果扔进一颗胡萝卜，一开始很挺拔，有型 有款，但煮久了就成变胡萝卜泥，这就是被生活煮软了，软的人处处妥协，老好人，一切都随着他人的意愿，但你问问你的本心在哪里？早就不知道了，已经被水化散掉了。但是第三锅水里面，如果你投下去一把茶叶，这样的滚水跟茶叶之间，滚的越久，茶叶越舒展，越丰美，越滋润，同时它把这锅水改变成了香茶，如果人生如茶，你去跟这个残酷的世界相遇，那么煎熬就变成了一种成全。 1、三国以前的茶文化启蒙 陆羽的《茶经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 东晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。 西汉·王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳(今成都以南彭山县双江镇)买荼”。 西汉司马相如《凡将篇》记录茶的药性，杨雄《方言》记录茶的发音。 茶文化的形成 茶文化的形成 2、 晋代、南北朝茶文化的萌芽 “清谈之风”大兴 宗教百家争鸣 文人饮茶之风兴起，同时茶又走进宗教领域，茶影响的泛围在逐渐扩大。这一时期茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化、宗教圈，起着一定的精神、社会作用。 茶文化的形成 3、唐代茶文化的兴起 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。 唐代茶文化的形成与佛教的兴起有关 茶文化的形成与诗风大胜有关 茶文化的形成与贡茶兴起有关 茶文化的形成与中唐禁酒令有关 4、五代继唐开宋 开辟“汤社” 对茶的品质进行品鉴，开“斗茶”先河，并影响现代茶叶品鉴。 出现“点茶法” 茶学著作层出不穷，补充了茶学理论。 陶榖（gu）集雪煮茶，将茶艺向自然靠拢 茶文化的形成 5、宋代茶文化的兴盛 宫廷兴起饮茶风尚，茶文化成为宫廷文化的一部分市民茶文化兴起 贡茶花样翻新，龙团凤饼，一饼数十万钱 朝仪加入茶礼 市民茶文化兴起，茶文化不再是上层人的专利 茶馆鳞次栉比 茶风茶俗逐渐形成 对少数民族茶文化产生深刻影响 茶文化的形成 6、元、明、清茶文化的延续 茶俗进一步发展，元代茶艺趋于简约，回归自然。 明人以茶雅志，栖神物外；茶作品丰富多彩；泡茶开始盛行 晚明清初士人茶文化走向纤弱 7、清末民初茶文化走向伦常日用 茶文化的形成 茶文化的形成 8、现代茶文化的发展 新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--茶人之家，1983年湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年中国茶人联谊会在北京成立，1993年中国国际茶文化研究会在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。 《茶经》对中国茶文化的贡献 《茶经》（公元758年左右） ------世界上最早的一卷茶叶专著。《茶经》的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志，是唐代茶业发展的需要和产物，是其当时中国人民关于茶的经验的总结。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、品饮的知识。 源：茶树的性态、茶叶的品质与土壤、种植培育、生态环境的关系、茶字结构、含义别称、茶的药理性质。 具：十六种采茶制茶的工具。 造：谈饼茶的采制与品质鉴别方法。 器：二十八种烹茶和饮茶器具。 煮：煮茶技术，涉及茶的烤炙捣碾，烤茶原料，煮茶用水以及如何煮茶等。 《茶经》对中国茶文化的贡献 饮：饮茶的起源，饮茶的相关知识，品味和精神享受。 事：记述唐代以前的茶事。 出：列举了中国茶的产地，并给特定产地的茶叶品质分出上、中、下档次。 略：野外煮茶的简单烹饮器具。 图：以挂图形式对全书内容作了形象说明。 《茶经》对中国茶文化的贡献 贡献之一，使茶学文化系统化 贡献之二，首次提出茶道精神 所制茶釜，不论长宽厚薄皆有定制，要“方其耳以令正，广其缘以务远，长其脐以