一味吃素不利于老年人健康-老似婴儿防饮食.docVIP

一味吃素不利于老年人健康/老似婴儿防饮食一味吃素不利于老年人的健康 文/肖艳 在生活中,很多老人由于害怕血脂过高,所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度,有时很想打打“牙祭”,但出于“健康”考虑,只得克制自己的欲望。其实,一味吃素对老年人的健康也极其不利,它可以导致以下危害――增加心脏血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础,对白细胞活动起着重要的作用。研究表明,老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,其中冠心病的发病率升高是重要的原因。日本、意大利的研究者在调查南北方居民脑中风的发病率时发现,南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物,得中风的人反而比北方少吃这些所谓有“害”食物的人少。低胆固醇易致脑出血性中风,是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,特别是在有高血压的情况下。 增加抑郁症的发病率 老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人,这除了与衰老所导致的社会适应能力下降,以及人到老年之后各种生活不良事件增多(如丧偶、离退休、疾病等)有关之外,还与老人的饮食结构有关。据国外的医学研究表明,长期素食或荤素搭配不合理的老人,由于血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的相对危险性增大。研究者经过调查发现,在患有低胆固醇血症的老人中,70岁以上者有16%出现明显的抑郁症状,80岁以上者有14%因抑郁而发生危险。他们的解释是,低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快,血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用,因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。 增加肿瘤的发病率 长期素食者往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者,摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差,如果食者平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物,就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱,抗病能力下降,导致各种疾病的发生,其中也包括恶性肿瘤,特别是引起消化道肿瘤。医学研究已经证明,蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现,动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这说明老年人适当增加蛋白质是很有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质。鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。 维生素被称为“抗癌先锋”。动物食品中含有丰富的维生素,特别是脂溶性维生素。比如,维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A,就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外,长期素食会引起核黄素(维生素B2)缺乏,也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。 影响老人的性功能 吸收过少蛋白质的男性,其睾丸激素分泌也会偏低,因而直接影响其性能力。而素食者和一些牙齿已脱落或缺乏食欲而少吃肉类的老人,则最有可能出现这种情况,因为肉类正是蛋白质的一个主要来源。老人缺少蛋白质会令一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加,因而减少制造睾丸激素。而缺少睾丸激素,除会影响性能力外,还会减少红血球数目,导致骨质疏松和影响肌肉生长。 老似婴儿防饮食 清文学家袁枚《随园诗话》卷十四载:“余七十以后,遇宴饮太饱,夜辄不适。读黄莘田诗曰:老似婴儿防饮食,贫如禁体作文章。叹其立言之妙。然不老亦不能知。” 吃饭虽然人人都会,但是吃什么,怎样吃,怎样注意合理膳食,却不是人人都懂得的。有神医之称的扁鹊曰:“安身之本,必资于食。不知食宜者,不足以存身。”美国著名的抗衰老专家霍华德:只有懂得怎样吃对身体有利,才能找到长寿之路的入口。我国传统医学认为,人吃的食物有寒、热、温、凉“四性”之别,有辛、甘、酸、苦、咸“五味”之分,有升降补泻的不同功用,人的体质又各有差别,自然食有所宜,亦有所忌,包括日常食物配伍、节令宜忌和疾病宜忌等。 这副对联的上联是说对老年人的饮食如像对婴儿的饮食一样,丝毫大意不得,弄不好就会伤肠胃,致生疾患。下联是进一步强调老年饮食养生之难,难如要知识贫乏的人作禁体诗文。这里所谓“禁体”是指一种要遵守特定禁例写作的诗,即禁体诗。宋:“我尝欲拟禁字体,不道雪月冰琼瑰。”又如咏雪不用玉、月、梨、梅、练、絮、白、舞等,意在难中出奇。 1