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做冰皮月饼 寻儿时记忆入了秋，天气也渐渐有了凉意，虽然气温不减，但是偶尔也刮起丝丝秋风。再过几日就是中秋了，超市、商场里卖得最火的莫过于月饼。传统月饼虽然甜蜜好吃，但是对于讲究健康和新鲜的现代人来说，又未免有些油腻，而且质量上也总让人心存疑虑。今天，我们请来一位美食高手：灰狼，手把手教大家如何做一款美味、新鲜、健康的月饼――冰皮月饼。灰狼说：“捏月饼的过程就像小时候玩橡皮泥一样，简单又有趣！” Tips: 冰皮月饼与传统广东月饼的区别 传统广东月饼是以200℃以上的高温?制20－25分钟；而冰皮月饼采用冰皮面粉（澄粉），无需烘烤或油炸，制作完成即可食用，放入冰箱冷藏1小时后，味道更佳，但不宜久存。（保质期3天） 灰狼档案： 姓名：李峰娟 昵称：灰狼（不要问我原因，我都不知道为什么） 身高：165cm 体重：55kg 星座：射手座 爱好：看书、看电影，看戏曲、下厨房。 零食：水果 喜欢的电影：《甜蜜蜜》、越剧电影《红楼梦》 一个人喜欢做的事情：做饭、看书、看电影 最讨厌的事情：待在吵杂喧闹的环境里。 最开心的事情：给家人做饭吃，最好大家都狼吞苦咽的。 佩服的人：俺老爸 自己的座右铭：平淡是福。 博客地址：http://blog.省略/lifengjuan No.1 冰皮月饼 制作材料： A：糯米粉120克、黏米粉120克、澄粉70克、糖50克、炼乳80克、牛奶400克、调和油60克 B：可可粉、绿茶粉、果珍粉、豆沙馅 C：刻花模具 冰皮月饼制作过程： 1． 将A中所有材料倒入一个大盆中，混合成光滑均匀的面糊状。 2． 将面糊蒸30分钟，间歇地搅拌面糊，直到其变成橡皮泥一般的手感，晾凉后取出揉匀。 3． 分成四份，留一份白色的，其他三份分别加上可可粉、绿茶粉和果珍，揉成四色面团。 4． 将面团揉成条状，取适量大小一块按扁、放入豆沙馅、包紧、搓圆。 5． 放入模具中，即可压出自己喜欢的图案了。 Tips： 1． 配料要严格按照分量来做，否则月饼无法成型。 2． 模具可在网上购得。各种调料超市中即可买到。 3． 在将包好的面团放入模具前，要将模具内部刷上一层调和油，以免粘住无法取出。 配酒推荐： 德国贵族冰甜Weltachs ? Auslese 年份：2003年 葡萄品种：康纳（Kerner） 65%, 灰比诺(Pinot Gris)35% 酒精度：12% 产地：德国#8226;法尔兹（PfalzGermany） 特点：淡黄的颜色，热带水果的浓郁香气：柠檬、樱桃、芒果等味道。入口柔和爽脆，甜酸平衡。10℃－12℃之间饮用最佳。 德国蓝冰王 Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein 年份：2001年 葡萄品种：诗故蕾葡（Scheurebe） 酒精度：9.5% 产地：德国#8226;法尔兹（Pfalz Germany） 特点：明亮的浅黄色，有明显的莓果和桃子等水果的芳香。口感清爽、果味香甜，在8℃－10℃之间饮用，十分开胃可口，是高品质的甜酒。 维多莉莫斯卡特天然甜白葡萄酒 Vittore Moscatel 年份：2005年 葡萄品种：麝香葡萄(Muscat) 酒精度：15% 产地：西班牙#8226;瓦伦西亚（Valencia） 特点：明亮清澈的淡黄酒体，有蜂蜜和杏仁的香气，口感丝滑圆润。8℃－10℃间饮用，酒体更加清新脆爽。 森林山丘晚收雷司令白葡萄酒 Forest Hill Late Harvest Riesling2004 年份：2004年 葡萄品种：雷司令（Riesling） 酒精度：13% 产地：西澳#8226;马格丽特河#8226;贝克山怀特酒庄 特点：淡黄色酒业，有柑橘、柠檬的香味，入口甘甜，微有清爽的酸味，回甘持久。冰镇后饮用非常甘冽清爽。 No.2荷叶糯米蒸排骨 制作材料： A：干荷叶 B：排骨、糯米、香菇、姜 C：老抽2匙，生抽、料酒、糖、鸡精各1匙，盐1/2匙 饼制作过程： 1． 香菇切丝，姜切片。 2． 将材料B倒入一个大碗中，搅匀后放调料C。 3． 将混合后的材料放入浸泡好的荷叶中。 4． 包好后，上锅大火蒸1小时。 Tips： 1． 荷叶提前八小时浸泡，糯米浸泡2小时，香菇用40度温水泡发洗净。 2． 荷叶包入蒸锅后，中途要再添加一次开水，以免缺水