夜市大排档爱你怨你有几分等.docVIP

夜市大排档爱你怨你有几分等随着人民生活的不断改善和商业网点增加，大排档、夜市小吃、美食一条街遍布全国城乡，给广大群众就餐带来了方便，同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。 大排档一般地处人流复杂的闹市区，来往车辆和人员带来大量的灰尘，对餐具和食品的二次污染是一个很重要的影响因素。另外有调查显示，一些街头就餐点的卫生状况不容乐观。周转餐具数量少；消毒餐具保洁器具缺乏或不密闭贮藏，造成餐具二次污染；经营人员卫生知识差，对餐具卫生要求和消毒程序知之甚少；部分摊主无卫生许可证、体检合格证、经营许可证。 大排挡中出售的食品主要以麻辣烫、烧烤、各类腌制食品、啤酒饮料等为主，大部分是刺激肠胃、高热量油腻、高亚硝酸盐含量的食物。一般认为，晚餐应在入睡前4个小时，也就是5～6点进餐为宜，食物宜清淡，容易消化，少油腻，少刺激性饮料。而多数大排档的营业时间都在晚上6～12点之间，这不利于对食物的消化吸收，容易加重肠胃的负担，影响睡眠。 从饮食卫生和人体角度来看，烧烤食品中存在大量有害物质。燃料燃烧、油脂、肉食品本身、发色剂和香味剂在烧烤时都会产生苯并芘、亚硝基胺等致癌物质，对人体的健康造成极大危害。特别是儿童，体内各个器官功能尚不完善，肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，更容易致病。 “麻辣烫”的特色就是麻、辣、烫。但过分的麻辣烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜，发生充血、水肿，而且还有可能诱发一些消化系统疾病。尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎以及上腹部做过手术的人，都不宜吃“麻辣烫”。而且刚吃完“麻辣烫”的竹签上含有大量的细菌，如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒；许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，若遇有甲型肝炎、乙型肝炎患者或肠道病毒携带者，会成为疾病的传播途径。 在大排档中消费量最大的可能就属啤酒了。大多数人的饮酒量都多于500毫升(一瓶易拉罐)。少量饮用啤酒可以解暑、增进食欲、帮助消化、消除疲劳。一般每次饮用量不宜超过300毫升(不足一瓶易拉罐)，最适宜的温度在12～15℃，而且啤酒不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴。过量饮酒会促进动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生。喝啤酒过量还会造成胃黏膜损害，引起上腹胀满、灼烧感、食欲减退。 健康忠告：消费者在进餐时应尽量选择具有卫生许可证、体检合格证、经营许可证的大排挡，尽量避免在露天条件下进餐。出于对身体健康的考虑，还是要尽量减少在大排档就餐的次数。 夏吃姜为哪般 杨冬梅 俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。时下又到了天气炎热的夏季，“夏吃姜”正当时，可是你知道“夏吃姜”为哪般? “夏吃姜”能起到杀菌消炎的作用。夏季细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮用，能起到防治作用。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。 “夏食姜”可增进食欲。夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。 “夏吃姜”有助于驱逐体内风寒的作用。夏天人们常贪凉，但若过度，则易导致易感风寒，而生姜有温中、散寒、止痛的作用。 “夏吃姜”也有禁忌，“夏吃姜”并非多多益善。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质――黄樟素，它可使肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，不宜长期食用生姜。 1