好锅比拼下厨更轻松!打造完美换锅方案――.docVIP

好锅比拼下厨更轻松!打造完美换锅方案――你是想更加节省时间，下班后迅速吃到美餐餐?还是想有味有品，轻松打造―桌让人夸奖的漂亮家宴?或者省能源，更环保?想要厨艺精湛，除了学习烹饪绝招儿外，关键还得有给力的助手――高品质锅具!轻松下厨，你需要完美的换锅方案! 理想锅具的标准少油烟、方便清洗、省油 质量(3212％)、 安全(2529％)、 价格(17.62％)、 品牌(1451％)都是主妇看重的要素，但很少有人看重“售后服务”和“外观”。如果一款锅几十元钱，但只能用一两年，和价格高势，因此也就爱不起来，只有4.12％偏爱铸铁锅。如果你升级换代自家锅具，铸铁锅因其经久耐用，且烹饪美食味道出众，值得推荐。普通铁锅使用时，要注意防锈；挑选不锈钢锅时，要选择钢制较好、较厚的锅具。调查中，几乎没有人为了装饰厨房而购买锅具，好锅不能是“摆设”，少油烟(26.81％)、方便好清洗(25.96％)、省油(11.91％)，成为主妇理想锅具的三大标签。 高档锅具品牌，目前在设计上也非常考虑节能、环保、易操作等主妇非常重视的细节。在“省时”上，主妇对目前使用的锅具并不满意(70％)。我们在卖场采访了10位女士，在问到“如果你在家做红烧肉，从下锅到出锅需要多少时间?”10位女士回答的平均时间是45分钟。实际上，高档锅具在“省时”上有很大的优势，比如铸铁锅与不锈钢锅都可以在15分钟内做出一锅红烧肉，味道也很好。 在“给家人烹饪美食，你经常使用什么锅具?”的调查中，38.54％选择“炒锅”。 这与中国人的餐饮习惯有着很大的关系。调查中位列第二的是高压锅(19.27％)，尽管美食达人并不推荐，认为用高压锅烹饪出的美食失去了食物的灵魂，但由于方便、快捷，高压锅使用率非常高。因此，在使用时，安全性最为关键。 轻易不外传的选锅秘籍 A　美食达人 著名美食主持人、美食博主，超级迷恋各种锅具，用过二十多个品牌、近一酥中锅具，对锅了如指掌。 听说你最近又买了两件锅具? 文怡：消息够灵通的啊，确实有这么回事。有人嗜好买包，有人嗜好买表，对于我来说，买锅具才是最大的爱好。每到家居卖场，我都想拎几个好锅回家，好的锅具可以帮我做出更有灵魂的美食。市场匕主要有哪些材质的锅具? 文怡：普通炒锅大都是铁质的，高档锅具主要是不锈钢锅、铸铁锅、陶瓷锅，也有玻璃质地的锅。相比较而言，喜欢烹饪中餐的家庭，更喜欢圆底铁质炒锅，但铁锅的缺点是用久了容易生锈，而且摆在厨房里不太美观。 不锈钢和铸铁锅各有优点? 文怡：高档不锈钢炒锅大都是平底的，不太适合煎、炒，比较适合西餐，但方便、省时，还好清洗。铸铁锅烹饪出来的食物味道比较浓郁，原汁原味。高档、普通锅具，有伺差别? 文怡：普通锅价格便宜，但用久了容易产生问题，比如开裂、食物颜色渗入锅具清洗不干净。高档锅具在材质上有保证，比如不锈钢锅，好锅一上手，从重量上就不一样。高档不锈钢锅的钢质非常好，拿在手上特别沉，锅壁比较厚。这样，锅的密闭结构会很好，美食更容易入味。有些高档品牌的锅具，售后服务年限长达30年，有些高档锅具甚至被称为“祖母锅”，几代人可以传承下去。 你家最常用什么材质的锅具? 文怡：我在家用得最多的还是炒锅，我们家以中餐为主，这样的家庭最好准备一个炒菜锅，烹饪时炒锅更符合中餐的要求。其次是日本产的一款陶瓷锅，煲汤效果不错。现在还经常用铸铁锅。 你的好锅标准是什么? 文怡：那一定是“好用”。好用的内涵有很多，省油、节能、好清洗，都是“好用”。如果一套锅仅仅是外观漂亮，经不起时间的考验，在我心里就不算好锅。 选锅时，主妇应该注意什么? 文怡：首先，要确定你家的烹饪习惯。目前市面上每一款锅具，功能不同，最该准备的基本款包括：炒锅、汤锅、平底不粘锅、比较厚的不锈钢双层蒸锅和高压锅。第二，先买常规型锅具，再买异型锅具。很多异型锅的外观特别吸引人，但从实用的角度看，最好先买最基本的款式，比如一定要先买圆形的炖锅，再买椭圆形的，一定要先买圆形煎盘，再考虑长方形煎盘，操作时更加方便。 推荐几个你喜欢的锅具品牌 文怡：以前炖肉、做汤我都喜欢用砂锅，虽然我用了各种保养砂锅的方法，还是坏过几个。现在，我喜欢用醋彩的铸铁锅，炖肉时长缩短到十几分钟，耐高温材质根本不用担心锅具开裂的问题，每次炖肉之后也特别好清洗。酷彩是一个法国品牌，在世界厨具品牌中很有名气，“铸铁+珐琅”的材质可以把美食烹饪得有滋有味，在烹饪时不用额外加水，让食物更加原汁原味，营养健康。除此之外，我觉得爱仕达、苏泊尔的锅也比较好用。 达人提醒　铁锅不生锈窍门 炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水